2009/07/12
	レシピその95 野菜のトマト煮甘酢味 ～ビオ祭り～ 友だちのアンナから、 お城で「ビオ祭り」が開催されているので 一緒に行こう、と誘われました。 ビオ（BIO）とは、EUの有機無農薬栽培認定のことです。 試したかったビオ食品の宅配サービスや ベジタリアンの彼女がよく行く レストランも出店するというので 行くことにしましたが、 残念ながら時間があわず、 ひとりで出かけることにしました。 公園に入ると会場がありました。 テントにはいろいろなビオ食品のお店や 自然建材のコーナー、水を使う暖房やクーラー、 コーン粉を使った子供用の安全玩具、 オーガニックコットンの服、 自然石のアクセサリーなどなど、 いろいろなコーナーが並んでいます。 ビオ体操の無料体験コーナーでは、 １時間草の上に寝て大地を感じたり、 音楽の生演奏を聴きながら、 ゆったりとしたリズムで体操をしました。 レストランコーナーからは バーベキューの香りが漂ってきました。 実演でお肉を焼いているのかと思ったら、 お肉ではなく、豆類のでんぷん質で作った食品でした。 試食すると、味もかたちもお肉のようです。 日本の生麩（なまふ）に、 歯ごたえが加わった感じのものでした。 そしてなんと、日本茶コーナーもありました。 そういえば、アンナも毎日、 朝夕２回、お抹茶を飲んでいるそうです。 ▲おめあてのビオ食品宅配のコーナーです。 　紙袋にいっぱい好きな物を入れて 　定額でよいということでしたので、 　野菜好きの私は飛びつきました。 ▲「袋から飛び出していてもいいからね」と 　理解ある優しい店員さんです。 さて、家に帰ってから袋を広げてみると こんなにつめこんでいました。 福袋のようで、うれしいですね。 自然の香りで幸せいっぱいになりました。 さて、今回ご紹介するお料理は 野菜たっぷりのトマト煮です。 野菜のおいししい時期ですね。 オリーブオイルを少なめにして仕上げましたので、 たくさん召し上がってください。 野菜のトマト煮甘酢味 ■材料（４人分） ナス：１個※ パプリカ：１個※ セロリ：１本 ズッキーネ：１本 タマネギ：小１個 トマト：大２個※ ケッパー：大さじ２ 松の実：大さじ２ ビネガー：大さじ１ 砂糖：大さじ１ オリーブオイル：大さじ２ 塩：適量 ※ナスとパプリカは日本の1.5倍あるため 　日本のナスとパプリカの場合は、 　各１個半をめやすにしてください。 ※トマトの大きいものがなかったため、 　今回は小さいものを７個使いました。 ☆下準備 ・ナスは角切りにしてフライパンで空いりして 　水気を飛ばす。 ・しんなりとなるまで炒める。 ・パプリカはオーブンで焼いてから皮をとり、 　角切りにする。 ※パプリカのローストのくわしい手順はこちら ・その他の野菜類も角切りにしておく。 ・ケッパーは水に漬けて塩抜きをしておく。 　（ケッパーが酢漬けの場合はそのまま使用） ■作り方 （１）浅鍋にオリーブオイルを入れて熱し、 まず、火が通りにくい野菜を入れて炒める。 （ニンジン・タマネギ・セロリ） （２）（１）がしんなりしてきたら ナスとパプリカを入れる。 （３）続いて、松の実とケッパーを入れる。 （４）ビネガーを入れる。 （５）砂糖を加える。 （６）トマトを全体の上に散らして、 塩を適量加える。 （７）オリーブオイルが野菜全部になじむように さっとかき混ぜる。 （８）フタをして弱火で煮る。 こげないように、ときどき底から混ぜる。 水分がなくなってきてこげそうなときは少し水を足す。 （９）15分くらい煮て、煮ている音が軽くなってきて、 野菜の色が澄んだ色になり、 オリーブオイルが、染み出てきた感じになったら できあがりです。 肉を香草焼にして、付け合わせにしてみました。 この野菜煮は冷蔵庫で冷やしてもおいしいですので 作り置きしてもよいですね。 かすかなお酢の香りが食欲をそそります。 BUON　APPETITO！