レシピその103
タコとジャガイモの温サラダ
〜ペダベーナのビール醸造所〜 |
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前々回、ご紹介したベッルーノの
アートフェスティバルの
搬出に行ってきました。
ベッルーノに行くことを友人たちにいうと
「ペダベーナにも行っておいで」と
みんなからすすめられました。
ペダベーナは宿から20分もかからずに
行けるところです。
有名なビール醸造所があり、
ビールを飲みながら、
地元料理も楽しめるとのことです。
下戸な私ですが、ビールは別で、
ビールのアルコール度はまったく気になりません。
そう、私はビールが大好きなのです。
まず、搬出の前夜に行ってみました。
山道を走っていると、
なんともいえない香りとともに、
突然、醸造所があらわれました。
大きい駐車場は観光バスや乗用車で満車状態です。
まばゆく光る建物からは、
明るく楽しい雰囲気の空気が伝わってきます。
レストランとパブに分かれていて、
どちらも楽しいざわめきの中心に
ビールがあります。
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この醸造所には公園やテニス場、屋外劇場まであり、
その夜はちょうど
子ども向けの屋外劇をしていました。
家族づれも多く
大人達が食べて飲んでいるときは
子供達は自然の中で遊んでいるというように
家族みんなでのんびりと過ごせる環境で
私はパブで食後のビールをいただきました。
山の夜の冷たい空気の中でいただくビールも
おいしいものでした。
翌日は近所の町の観光をして、
昼食は、昨夜に引き続き、ペダベーナに行きました。
レストランの一室では、
結婚式の披露宴が行われていました。
他の場所では大きい一皿料理を食べています。
食事にあきた子供たちは
ピエロのパフォーマンスを見て
一緒に遊んでいます。
いつもどこのテーブルでも
おいしいビールがあふれています。
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昨晩には気がつかなかったのですが
バイクに乗る人が多く、
バイクの数に驚きます。
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ライダーが続々と入って行きます。
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駐車場の車といい、バイクといい、
ここでビールを楽しんでいくのでしょうか。
この山道で飲酒運転?
少し怖くなりましたが
レストランでもパブでも
泥酔した人はみかけません。
ビールを飲み、
食べたり、話したりしながら
ゆっくりと時間をかけて
酔いをさましていくのでしょう。
醸造所の近くには山があり、森があり、
川があり‥‥この風光明媚な場所に身を置き、
この地の水を使って作られたビールで
体を浄化しているようでもあります。
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▲愛犬といっしょに散歩しました。
さて、今回のお料理は
タコとジャガイモのサラダです。
ビールにもよくあいますので、
お楽しみくださいね。
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タコとジャガイモの温サラダ
■材料(4人分)
タコ:500〜700g
ジャガイモ:大2個
レモン:1個
ニンニク:1かけ
黒オリーブ:好みの分量
イタリアンパセリ:適量
バージンオリーブオイル:大さじ3
ケッパー:少々
塩:少々
※写真にはケッパーが写っていません。
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☆準備
・オリーブは種を取って輪切りにする。
・レモンは絞る。皮はとっておく。
・ケッパー、イタリアンパセリ、
芽を取ったニンニク(※)はみじん切りにする。
※ニンニクの味を弱めたいときは、
丸ごとつぶしたものを用意し、食べる前に取り出す。
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■作り方
(1)よく洗ったジャガイモを丸ごと水から茹でる。
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(2)タコの掃除をする。
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(3)塩でよくもみ洗いした後、水で塩を流す。
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(4)レモンの皮と
イタリアンパセリの茎を入れたお湯に
タコを足から除々に入れて、
何回か出し入れを繰り返し、足を丸めていく。
足が丸まったら、タコをまるごと鍋に入れ、
弱火で45分〜1時間ゆでる。
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(5)ジャガイモに串を通して
スーと通ったらゆであがり。
熱いうちに皮をむく。
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(6)タコを切り分ける。足先は切り落とす。
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(7)皮の柔らかい部分を取り除き
適当な大きさに切る。
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(8)ジャガイモを一口大に切る。
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(9)(8)にタコを入れ、絞っておいた
レモン汁を入れる。
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(10)(9)にきざんだケッパー、イタリアンパセリ、
ニンニクを入れて、
塩加減をして全体をかき混ぜます。
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(11)バージンオリーブオイルを入れて
ざっくりとかき混ぜ、味をなじませる。
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出来上がりです。
さっぱりとした味付けなので
タコとジャガイモの持ち味が生きています。
ビールのおつまみにもあいますね。
どうぞお試しください。
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