ローマのニョッキ
■材料(4〜6人分)
☆ニョッキの生地分
セモリナ粉:130g
ミルク:500cc
卵黄:1〜2個
パルミジャーノチーズ:30g
生ハム:50g
バター:15g
☆ニョッキの下にしくソテー用
ほうれん草:400g(生の状態で)
バター:60g
バター(耐熱皿に塗る用):適量
ナツメグ・塩・コショウ:適量
☆最後に焼くときに加えるもの
パルミジャーノチーズ:10g
バター:適量
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■下準備
・材料を計っておく。
・パルミジャーノチーズはすっておく。
・ほうれん草はゆでて適当な大きさに切り、
よく水気をしぼっておく。
・生ハムは細かに刻んでおく。
・ナツメグはすっておく。
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■作り方
(1)鍋を水で濡らしてからミルクを入れ、
沸騰直前になったら火を弱め、
かき混ぜながら、
セモリナ粉を少しずつ入れていく。
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(2)だまができないように気をつける。
![](images/091213_09.jpg)
(3)バターを入れる。
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(4)10分ほど練る。
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(5)(4)を火からおろし、
かたさを確かめながら、
卵黄をひとつずつ加えていく
(今回は1個半入れました)。
![](images/091213_12.jpg)
(6)パルミジャーノチーズを入れて
かき混ぜる。
![](images/091213_13.jpg)
(7)バターを塗った耐熱皿に生地を入れて
生ハムをのせ、
1cmくらいの厚さになるように
手や棒で押しながら延ばし冷ます。
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(8)ほうれん草をバターでさっと炒め、
塩・コショウ・ナツメグで味を整える。
![](images/091213_15.jpg)
(9)バターを塗った耐熱皿に(8)をしく。
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(10)(7)のニョッキの生地を型で抜く。
(型のかたちはどんなかたちでもよいです)。
![](images/091213_17.jpg)
(11)型抜きにしたものをほうれん草の上にのせる。
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(12)バターをちぎってのせ、
パルミジャーノチーズをまんべんなくかけて
グリルで10分焼く。
(オーブンの場合は250度くらいで10分)。
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出来上がりです。
熱々を召し上がってくださいね。
この料理はいつもはソースなしで
いただきますが、
今回はクリスマス用ということで
ソースで華やかさをプラスしてみました。
ソースは、ゆでたジャガイモと
トマトペーストを
ハンドミキサーでソース状にして、
オイル漬けのドライトマトを
細切りにして加えたものです。
お好みでいろいろなソースを
試してみてくださいね。
BUON APPETITO!
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