レシピその115
ピアディーナ~ミラノの移動乳製品販売車~ |
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ミラノでは毎日の生活で今までには想像もできない
新しいシステムに遭遇することがあります。
今回はたまたま歩いていたときに
発見したものですが、
主婦にとっては力強い助っ人です。
「移動乳製品販売車」です。
これは私の住んでいる地域
「ゾーン6」が企画して、
ミラノ郊外の農家グループと
共同運営しています。
毎日来るので、とても新鮮。
販売場所や時間も
パンフレットに明記されているので、
その時間帯に合わせて、
ほかの買い物の段取りも考えられます。
ミラノでこのシステムを導入しているところは
今のところ、
私の住む「ゾーン6」というところのみですが、
これからは、他のところでも
発展させていくとのことでした。
まず、パンフレットをご紹介しましょう。

▲バス停の看板に見たてた「ミルク停留場」時間表。

▲ここゾーン6では月1回、最後の土曜日に
チーズを作る講習会も開かれています。

▲販売の時間帯と場所が明記されています。
朝は青空市場のそば、午後は学校前、
夕方は地下鉄のそばとなっています。

▲木曜日の午後は学校の前で4時~5時45分まで販売。
親たちは子どものお迎えがてら、
産地直送の新鮮なミルクやチーズが買えます。

▲私はミルクとモッツァレッラチーズを買いました。
さて、今回はピタのような食べ物、
ピアディーナです。
かんたんにできますので、
好きなものをはさんで、お楽しみくださいね。
私は買ったモッツァレッラチーズを
はさんでみました。
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ピアディーナ
■材料(5、6枚分)
・皮
小麦粉(中力粉):200g
ラード:30g
ミルク:適量
塩:少々

・具
今回はモッツァレッラチーズ、
ハム3種、ルッコラにしました。
オレガノやバージンオリーブオイルもお好みで。
好きなものを好きなだけ、はさんで食べてくださいね。

■作り方
(1)ボールに小麦粉を入れて
真ん中をくぼませ
塩とやわらかくしたラードを入れてかき混ぜる。

(2)人肌にあたためたミルクを入れながら混ぜ
耳たぶのかたさにする。

(3)ひとまとめにする。

(4)台の上で
表面がなめらかになるまでよく練る
(この分量では15~20分くらいでした)。

(5)30分以上休ませる。

(6)6等分に切る。

(7)手でかたちをまるく整える。

(8)麺棒で薄くのばす。

(9)熱した厚手のフライパンで焼く。
はじめは強火。
ふくらんできたらフォークで穴を開けて空気を出す。

(10)弱火にして火をよく通す。

(11)焼き上がったピアディーナに
好みの物をはさむ。

(12)好みでオレガノやオリーブオイルをかける。

できあがりです。
アツアツをどうぞ。
BUON APPETITO!
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