ミケーレのカボチャリゾット
■材料(2~3人分)
米(カルナローリ):250g
カボチャ:250g(掃除後)
タマネギ:半分
ニンニク:半分
パルミジャーノ:20g~30g
オリーブオイル:大さじ3
白ワイン:100cc
水:お米の 3~3.5倍
塩:適量
バター:15g好みで

☆下準備
・カボチャを切り分けて、皮を薄くむく。
・タマネギはあらいみじん切りにする。
・ニンニクはみじん切りにする。

■作り方
(1)水に塩を少々入れて、
カボチャを入れ、ゆでる。

(2)鍋か深いフライパンにオリーブオイルを入れ、
タマネギとニンニクを入れてから
火をつけて弱火で炒める。

(3)タマネギがしんなりしてきたらお米を入れる。

(4)中火にして数分炒める。

(5)ワインを入れる。

(6)ワインを蒸発させながら炒める。

(7)ワインがなくなったら、
まずカボチャのゆで汁だけを入れる。

(8)中弱火で混ぜながら
米に火をとおして行く。

(9)次にカボチャの煮汁を足すときからは
カボチャも入れてつぶしながら混ぜていく。

(10)(9)を数回繰り返して、
さらに米に火をとおしていく。

(11)米のかたさが
アルデンテの少々手前の感じになったら
フタをして2分くらいおく。
まだ少し水分が残っている状態です。

(12)パルミジャーノを入れて、
勢いよくかき混ぜる。
バターを入れるひとは、
このタイミングで一緒に入れる。

はい、出来上がりです。
カボチャのバター蒸しとタイムを添えました。
Buon appetito!
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