ピッツェッタ(小さなピッツァ)
■材料(28枚くらい)
・小麦粉(中力粉):170g+50g(打ち粉)
・ご飯:80g
・お湯:100cc
・生イースト:10g(ドライイーストのときは4g)
・生イーストに入れるぬるま湯:20cc
・オリーブオイル:15cc
・塩:小さじ1
・オリーブオイル:(トッピング後かける分)適量
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☆下準備
・生イーストを人肌のお湯の中に入れとかす。
・オーブンを250度に暖めておく。
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■作り方
(1)100ccのお湯にご飯を入れて
ハンドミキサーでご飯を全てつぶす。
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(2)小麦粉はふるいにかける。
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(3)塩とオリーブオイルを
(1)に入れてかき混ぜる。
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(4)フォンターナ(泉のかたち)にした小麦粉に
(3)を入れる。
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(5)小麦粉に生イーストを入れながら
かき混ぜる。
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(6)全体をあわせて行く。
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(7)練り始める。
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(8)ベタついて来たら
打ち粉をしながらこねて行く。
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(9)15分くらい練る。
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(10)丸めてボールに入れる。
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(11)かたく絞ったふきんをかけて
1時間ほど置く。
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(12)具の用意をします。
トマトソースにオイルを少し入れる。
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(13)好きな具を用意する。
ジャガイモやズッキーネは蒸す。
リコッタとジェノベーゼを合わせる。
モッツァレッラチーズは細かくする。
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(14)すっかり発酵した(11)です。
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(15)生地を小さく切り、
一つずつ小麦粉をつけながら丸める。
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(16)オリーブオイルをたっぷりしいた鉄板に
丸めたピッツァを並べ、
押しながらかたちを整える。
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(17)250度にあたためたオーブンで数分焼き、
白焼き状態で取り出す。
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(18)好きなトッピングをする。
後で生の具をのせる用として、
チーズだけの物もつくっておく。
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(19)好きなようにトッピングを楽しみます。
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(20)火をしっかり通したい具材は
トッピングの後オリーブオイルをかけて、
オーブンで数分焼く。
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出来上がりです。
一口サイズのピッツァをお楽しみください。
BUON APPETITO!
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