オレンジクリーム
■材料(カップ10〜13個分)
オレンジか柑橘系のジュース:350g
(うち50gはスポンジに振りかける分です)
砂糖:50g
薄力粉:25g
卵黄:3個
ミルク:100g
生クリーム:200g
メレンゲ:ひとり2個
スポンジ生地:適量(市販のものでよい)
柑橘系のピール:適量
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☆下準備
・スポンジを四角に切る。
・ピールは荒みじんに切る。
・オレンジをしぼる。
・オレンジの皮1個をする。
・オレンジの皮と薄皮をむく。
・ミルクはあたためておく。
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■作り方
(1)ボールに卵黄と砂糖を入れてかき混ぜ、
小麦粉を入れてさらによくかき混ぜる。
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(2)(1)にしぼったジュースと
すった皮を入れて火にかける。
![](images/110529_04.jpg)
(3)(2)にあたためておいたミルクを入れ、
弱火で数分煮る。
クリーム状になったら冷やしておく。
冷やしている間に何回かかき混ぜる。
![](images/110529_05.jpg)
(4)生クリームを八分立てにして
(3)が冷えたところに加えて
全体を混ぜ合わせる。
![](images/110529_06.jpg)
(5)グラスにスポンジを入れ、
ジュースをふりかけ、ピールを入れる。
![](images/110529_07.jpg)
(6)(4)のクリームを入れる。
![](images/110529_08.jpg)
(7)メレンゲを荒く割ったものと
ピールとオレンジなどで飾る。
![](images/110529_09.jpg)
はい、出来あがりです。
BUON APPETITO!
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