ミニトマトのリコッタ詰め
■材料(ミニトマト15個分くらい)
ミニトマト:400g
リコッタチーズ:100g(カッテージチーズでも可)
ピスタッキオ:25g(殻つきで塩味がついたもの)
アサツキ:数本
ミント:1本
塩:適量
![](images/110807_07.jpg)
■作り方
(1)トマトを洗い頭の所を切り中身を取り出す。
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(2)くりぬいたトマトの中に塩をふる。
その後、逆さまにして30分ほど置き、水分をとる。
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(3)アサツキミントは微塵切り、
ピスタッキオは細かく切る。
![](images/110807_10.jpg)
(4)良く混ぜ、塩加減を確認し、
(2)のトマトに入れる。
![](images/110807_11.jpg)
ミントの葉やピスタッキオを飾って
出来上がりです。
爽やかな味をお楽しみ下さい。
BUON APPETITO!
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