アーリオオーリオペペロンチーノの
レモン風味
■材料(2人分)
レモン:1個
青ペペロンチーノ:適量
ニンニク:1欠片
イタリアンパセリ:適量
エキストラバージンオリーブオイル:大さじ4
塩:適量
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☆下準備
・イタリアンパセリは微塵切りにする。
・ニンニクは芯を取り除き、スライスする。
・青ペペロンチーノはスライスする。
・レモン1個は皮の部分のみする。
・レモン半分をしぼる。
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■作り方
(1)スパゲッティをゆで始める。
ゆで加減はアルデンテに。
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(2)大きめのフライパンに
エキストラバージンオリーブオイルと
ニンニクを入れて火にかける。
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(3)弱火でゆっくりとニンニクの香りをつける。
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(4)パセリとペペロンチーノを入れる。
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(5)スパゲッティのゆで汁を50ccほど加える。
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(6)すぐにレモンの皮を入れる。
(レモンの皮は最後にかける分を残しておく)
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(7)塩を少なめに入れて、
ソースのできあがり。火を止める。
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(8)アルデンテにゆでたスパゲッティを
お湯をあまり切らずに入れる。
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(9)レモン汁を入れて、
全体を混ぜ合わせ、塩味を整える。
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できあがりです。
レモン皮のすったものを上からかけます。
お好みでレモンオイルなどかけてください。
レモンの爽やかさを味わうために
ペペロンチーノを少なめにしていますので
辛さを足したいときは
オイル漬けのペペロンチーノなど
辛いものを足してくださいね。
BUON APPETITO!
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