リコッタチーズのニョッキ
ズッキーニとアスパラのチーズ焼き添え
■材料(2〜3人分)
★ニョッキ
リコッタチーズ:150g
小麦粉:75〜80g
卵:全卵1個と卵黄1個
パルミジャーノ:30g
ナツメグ:小さじ1
★ソース
バター:35g
セージ:数枚
塩・コショウ:適量
★野菜焼き
アスパラ:10本くらい
ズッキーニ:1本
オリーブオイル:少々
パルミジャーノ:大さじ3〜4
塩:適量
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☆下準備
・それぞれの材料を計っておく。
・リコッタチーズは目の荒いざるで水気を切っておく。
・ズッキーニは薄切りにする。
・アスパラははかまを取り、
根元は皮を薄くむき、
塩入りのお湯で軽くゆでる。
・鍋に塩入りのお湯をわかす。
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・オーブントースターの皿の上に
クッキングペーパーを敷き、野菜を並べる。
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■作り方
(1)ボールにリコッタチーズと卵、
パルミジャーノを入れ、
フォークなどでよくかき混ぜる。
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(2)塩・コショウを入れる。
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(3)ナツメグを入れる。
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(4)小麦粉を入れる。
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(5)まとまるように、ざっとかき混ぜる。
やわらかすぎる場合は小麦粉を足す。
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(6)台の上にたっぷりと小麦粉を敷き、
その上に(5)を適量取り出す。
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(7)とてもやわらかい生地のため、
粉をつけながら棒状にする。
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(8)形をつくる。
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(9)野菜にオリーブオイルを少しかける。
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(10)パルミジャーノを全体にかけ、
オーブントースターに入れ、
上火焼きで軽く焦げ目がつくまで
約7〜8分ほど焼く。
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(11)ニョッキを切る。
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(12)フライパンにバターとセージを入れ、
弱火にかけてセージの香りを出す。
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(13)ニョッキをゆでる。
上に浮かんでから数秒間ゆでる。
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(14)ニョッキを(12)に入れる。
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(13)ゆで汁を少し入れて、
全体に味を馴染ませ、塩味を整える。
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(14)野菜が焼けました。
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はい、でき上がりです。
盛り合わせましょう。
お好みでコショウをかけます。
ズッキーニは塩をしていませんが、
チーズの塩味がありますので、
そのやさしい味で食べてみてください。
BUON APPETITO!
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