タラのコロッケ
■材料(2〜4人分)
・コロッケ用
タラ:300g
ドライトマト:1個
マヨネーズ:大さじ3
ミルク:300cc
水:300cc
塩、コショウ:適量
卵:1個
小麦粉:適量
パン粉:適量
揚げ油:適量
・つけ野菜用
キャベツ:数枚
キュウリ:1本
トマト:大1個
ししとう:2本
・ドレッシング用
オリーブオイル:200cc
レモン汁:1個
塩、砂糖、マスタード:少々
![](images/120603_04.jpg)
☆下準備
・ぬるま湯に少しお酢を入れ、
ドライトマトを10分ほど漬けてやわらかくする。
![](images/120603_05.jpg)
・水気をきり、細かく刻む。
![](images/120603_06.jpg)
・タラは骨を取り除き、一口大に切り、
塩をかけて、30分ほどおく。
![](images/120603_07.jpg)
■作り方
(1)まず、つけ野菜を作ります。
トマトは薄切りにし、
他の野菜は食べやすい大きさに千切りにする。
![](images/120603_08.jpg)
(2)入れ物にまずトマトを敷く。
![](images/120603_09.jpg)
(3)(2)にキャベツや他の野菜を
重ねていって層にする。
![](images/120603_10.jpg)
(4)最後にトマトをおき、手で軽く押さえる。
![](images/120603_11.jpg)
(5)ドレッシングを
下の野菜にも行き渡るようにかける。
![](images/120603_12.jpg)
(6)軽く押さえ30分ほどおく。これで完了です。
![](images/120603_13.jpg)
(7)続いてコロッケを作ります。
ミルクと水を鍋に入れ、
中火にかけて煮立ったら弱火にし、
タラの水気を切り、ゆでる。
![](images/120603_14.jpg)
(8)5分ほどゆでる。
ほぐれやすいのでそっと取り出す。
![](images/120603_15.jpg)
(9)冷めたタラをボールに入れて手でほぐす。
小骨を見つけたら取り除く。
![](images/120603_16.jpg)
(10)マヨネーズとコショウを入れてかき混ぜ、
塩加減をみる。
![](images/120603_17.jpg)
(11)よくかき混ぜる。
![](images/120603_18.jpg)
(12)ドライトマトを入れてかき混ぜる。
![](images/120603_19.jpg)
(13)小麦粉をしいた上に
スプーンでタラをおき、
形を整えながら
小麦粉を全体につける。
![](images/120603_20.jpg)
(14)(13)を卵のといたものに通し
パン粉をつける。
(右手を卵、左手を小麦粉をまぶす用と
決めておくと、きれいに手早くできます)
![](images/120603_21.jpg)
(15)揚げ油で中火で揚げる。
![](images/120603_22.jpg)
(16)フライ返しなどを使って裏返し、
全体に火を通す。
![](images/120603_23.jpg)
はい、出来上がりです。
つけ野菜は入れ物を逆さまにして
お皿におきます。
そのままでもおいしいですし、
バルサミコともよく合います。
BUON APPETITO!
![](images/120603_24.jpg) |