豚ヒレ肉のコーヒーソース
■材料(3~4人分)
豚ヒレ肉:350g
エスプレッソコーヒー:100cc
タマネギ:2個
白ワイン:100cc
コーンスターチ:小さじ1
オリーブオイル:大さじ2
塩、コショウ:適量
アーモンド:適量
オレガノ:少々

■下準備
・肉は余分な脂肪を取り除き、スライスする。

・塩、コショウをする。

・タマネギをスライスする。

■作り方
(1)オリーブオイルを入れたフライパンをあたため、
肉を入れて、表面をさっと中火で焼く。

(2)裏面も焼き、取り除く。

(3)そこにタマネギを入れる。

(4)塩を少々加えて全体を混ぜ、
水をお玉1杯分加える。

(5)約10分ほど弱火で
しんなりするまでゆっくり炒め、
その後、取り除き、肉と一緒にしておく。

(6)白ワインを入れて煮立てて、
アルコール分を飛ばす。

(7)エスプレッソコーヒーを加える。

(8)コーンスターチを同量の水で溶き、
フライパンに入れ、かき混ぜながらソースを作る。

(9)肉とタマネギを戻し、オレガノを入れて、
肉に火を通し、全体の味をなじませる。

(10)塩味を整える。
タマネギの甘さが足りないときは、
砂糖を少々を隠し味に入れる。

(11)肉を取り出して、
タマネギとソースをハンドミキサーにかける。

はい、出来上がりです。
飾りにアーモンドを散らし、
バルサミコ酢をタップリかけて
召し上がってくださいね。
付け合わせはズッキーニの酢漬けです。
BUON APPETITO!
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