ムール貝のパプリカ包み揚げ
■材料(3~4人分)
ムール貝:16個
パプリカ:大1個
バジリコ:適量
小麦粉、パン粉:必要量
塩、コショウ:適量
揚げ油:必要量
楊枝:16本

☆下準備
・パプリカはあらかじめ焼き、皮を取り除く。
・ムール貝を掃除する。
まず、ひげを引っ張って取り除く。

・殻からはみだしている貝は包丁の背で取り除き、
殻の表面を金たわしでよく洗う。

■作り方
(1)フライパンにムール貝を入れて、
口が開くまでフタをして蒸し焼きする。

(2)皮を取り除いたパプリカと、
バジリコをあわせて微塵切りにする。

(3)塩とコショウを入れながら、
細かく刻む。

(4)口が開いたムール貝を冷ます。

(5)殻をはずしたムール貝に楊枝をさす。
小さいものは2つ一緒にする。

(6)まずムール貝に小麦粉をつける。

(7)(6)に刻んだパプリカとバジリコを
手の中で包む感じでつける。

(8)最後に軽く押さえて形を整える。

(9)パン粉をつける。

(10)高温でさっと揚げる。

(11)油を切る。

はい、出来上がりです。
フレーク塩を少しかけて、
味にアクセントをつけました。
付け合わせは蒸したいんげんです。
BUON APPETITO!
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