レシピその184
鱈ロールの鮭ムース入り〜ミラノのゴミのルール〜 |
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私の住んでいるミラノ6区は、
11月26日からゴミの分別方法が変わり、
各家庭にゴミ箱が配給されました。
専用のBIO袋もついてきて、
分別の内容まで書かれています。
説明書をよく読むにつれて
不安をいだきはじめました。
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▲ゴミ箱に入れるBIO袋は
食物資源からできている袋です。
いままで階下のゴミ収集場には、
「その他の物用」という
ざっくりとしたジャンルのゴミを入れる
黒の袋がありました。
各階のダストシュートも
「その他の物用」袋に続いています。
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▲家のすぐそばにある階下のゴミ収集場。
ここでは生ゴミを回収しなくなりました。
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▲中庭の端にある共同ゴミ収集場。
生ゴミはここで収集されることになりました。
いままで、生ゴミは、
「その他のゴミ」扱いでしたので、
食事のかたづけの後、
ダストシュートからポイッと捨てたり、
ダストシュートに入らない量のときは、
出がけついでに、階下のゴミ収集場に
捨てることができて、楽でした。
楽といえば、
以前は野菜を新聞紙の上で掃除して、
最後にぐるっと丸めて
新聞紙ごと捨てることができて楽でしたが、
これからは、生ゴミと新聞紙は
分けて捨てる必要があります。
「生ゴミ」は想像以上に多く出て、
各家庭に配られた家庭用ゴミ箱は、
すぐにいっぱいになります。
そのたびに中庭の端にある
共同収集場まで捨てに行かねば、です。
もっと大きなゴミ箱と袋でないと、
家庭の生ゴミに合わないです。
アパートメントは20家庭が住んでいますが、
茶色容器はひとつしかありません。
ゴミの収集は、週に2回ですが、
この茶色容器が
いっぱいになっているところを、
実は、見たことがありません。
私だけではなく住人達も
この条令に慣れていないのだと想像します。
リサイクルできる物を分別するのは
とてもよいことなので、
とりあえず、年末のゴミの多く出る時期に
自分のやりやすい方法を見いだそうと考えてます。
さて、今回はお魚料理です。
パーティ用の料理としていかがですか?
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鱈ロールの鮭ムース入り
■材料(4〜6人分)
鱈:270g〜300g
鮭:150g
ほうれん草:80g(ゆでた後の分量)
卵:1個
生クリーム:70cc
塩、コショウ:適量
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ソース用
ポロネギ:白い部分3分の1と葉の部分1本分
セロリ:小1本
イタリアンパセリ:少々
冷凍グリンピース:ひとにぎり
(冷蔵庫にある緑のものは何でも可)
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■作り方
(1)鱈は小骨を抜いて端を切り、
四角形にする。
端の部分と鮭はザク切りにする。
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(2)ザク切りにした鮭、鱈、卵、
生クリーム、塩、コショウを入れ、
フードプロセッサーにかける。
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(3)ペースト状になるまでかける。
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(4)ラップの上に鱈を置き、
厚い部分は切り目を入れながら広げる。
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(5)塩、コショウをした鱈の上に、
(3)のペーストをのせて広げる。
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(6)ゆでてよくしぼった
ほうれん草を置く。
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(7)(6)をラップごと、くるりと巻く。
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(8)端をキャラメル包みのようにして
しっかりとめる。
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(9)やわらかいので注意しながら
(8)をアルミホイルで包む。
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(10)湯気のたった鍋に入れて
フタをして20分蒸す。
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(11)ソースを作る。
ざく切りにした野菜を
塩を少々入れた水から10分間ゆでる。
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(12)ゆだったら
バーミキサーにかけ、ソース状にする。
このときにゆで汁も少し入れる。
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(13)目の荒いざるでこして出来上がり。
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(14)蒸し上がったロールを出し、
人肌に冷まして、
崩れないようにそっと切り分る。
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はい、出来上がりです。
付け合わせは蒸しブロッコリー、
焼きトマト、星形に切ったビートです。
レモン汁とオリーブオイルをお好みでかけてください。
BUON APPETITO!
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