2013/06/09
	レシピその196 キビとひよこ豆のスープ～晩春～ １日の間の温度差が激しい日が続き、 風邪をひきました。 熱は出るし、鼻はズーピー、 鬼の霍乱（かくらん）です。 「今年の春は秋のようだね」 毎日、同じ挨拶が続きます。 雨がよく降り、冷たい寒い日が続き、 まるでこれから冬が来るかのようです。 ６月になるというのに 夜はまだ布団にくるまって寝ているし、 夏は来てくれるのだろうかと 不安になってしまうほどです。 それでも時たま太陽が顔を出してくれると 強い日差しになり、急にコートを脱ぎ、 半袖やノースリーブになって太陽を浴びます。 北ヨーロッパから太陽の恵みを求めて イタリアに旅行に来る人たちの 気持ちがよくわかる晩春です。 それでもやっと、このところ、 気温の薄紙を１枚ずつはがすように 冷たさの角が丸くなって行くのを感じます。 でも、風が強く吹いても、 雷が急に鳴って豪雨が降り通っても、 そう、夏到来を運んでくれる 春は素敵です。 草木たちは冬の間は裸だったのに 知らないうちに新緑の葉を付け、 悠々と枝を垂れ、 花たちは優雅な香りを漂わせ、 夏の訪れが近いことを知らせてくれています。 きっと植物達は私達よりもっと敏感に この気候と相見あっているのでしょう。 いくら風邪をひこうが ウキウキとした気分になる春は、やはり好きだ。 ▲濡れた草むらで遊ぶように対応した、 　斬新な短い耳カットの、らら（左・コッカー）です！ ▲軽やかな耳で飛び回ります。 さて、今回ご紹介するメニューは きびとひよこ豆のスープです。 自然を感じる優しい味のスープです。 どうぞお試しくださいね。 キビとひよこ豆のスープ ■材料（４人分） キビ：150g ゆでたひよこ豆：200ccカップに８分目 （缶詰でも可） ベーコン：30g トマト：４分の１ エシャロット：中くらいのものを半分 ニンジン：刻んだ分量で大さじ山盛り１ セロリ：刻んだ分量で大さじ山盛り１ 塩・コショウ：適量 ボラジ（ハーブ）：お好みで。適量。 ☆下準備 ・キビは細かい目の物でよく洗う。 ・トマトは皮をむき、粗みじん切りにする。 ・ニンジン、セロリ（葉部分も）、 　エシャロットを粗みじん切りにする。 ・ベーコンは小口切りにする。 ■作り方 （１）オリーブオイルを入れて 鍋をあたため、ベーコンを炒める。 （２）エシャロットを入れてよく炒める。 （３）残りの野菜、 トマト、セロリ、ニンジンを入れて炒める。 （４）野菜がしんなりしたらひよこ豆を入れる。 （５）お湯を１リットル入れる。 （６）キビを入れて煮立ったら 弱火で30分くらい煮る。 （キビが柔らかくなるまで） （７）スープを煮ているときに 採りたてのボラジ（ハーブ）をいただいたので、 ここで投入。 ※入れなくても問題ありません。 （８）ボラジを洗い、 手で大まかに切って、 葉と花も入れて10分くらい煮る。 スープが濃くなったときは、お湯を足す。 塩・コショウで味付けをする。 はい、出来上がりです。 お好みでパルミジャーノや EVオリーブオイルを入れて 召し上がってくださいね。 BUON APPETITO！