2013/09/22
	レシピその203 サムエレのラザーニャ〜犬仲間の活動〜 犬仲間のサムエレをご紹介します。 サムエレは36歳。 ４年前に彼女と一緒に犬を飼おうと、 動物愛護施設に行き、 １匹の犬の里親になりました。 以来、彼は友人達と 放置犬や猫の親里探し、 えさの配給などの活動をやっています。 17人で運営するこのグループ名は Associazione COOR.dinamento NA.zionale といいます。 非営利団体ですので 運営は彼らを支援する個人からおくられる 支援金や物、えさ、 そしてメンバー自身の持ち出しで がんばっています。 ▲サムエレの家は、今では５匹の大家族です。 　右から 　トビア３歳、デスペット４歳、トゥシュ３歳半、 　ネローネ５歳、ビッラ３歳半。 サムエレはアパートでの一人住まいですので さぞにぎやかと思いましたが、 下の住人の話では、 「彼のいない日中でも、 　５匹の声も聞こえないのよ」とのこと。 彼の躾が想像できます。 ▲ワンちゃんたちは、彼の元に来てすぐの頃は、 　それぞれに問題を抱えていましたが、 　すっかりと安心して落ち着きました。 ▲彼の起床は５時。 　犬の面倒みて、散歩をしてから仕事に出かけます。 　仕事から戻ると公園でたっぷりと遊ばせます。 サムエレにいくつか質問してみました。 なぜ、この活動を始めたの？ 「それがわからないんだ。 　心が自然に動いたんだよ」 どの様にして生活をしているの？ 「給料は家族のために全て使ってるなあ。 　あと、この活動を始めてから 　夜に出歩くことも数少なくなったね。」 なぜ、会員達の個人費用で運営しているの？ 「自治体の条約や金銭問題や規制などに 　振り回されたくないから」 　 これからのグループの活動理想は？ 「郊外に広い土地を買って、 　よい環境の中で犬と過ごしたい」 彼の持つ人間的な地熱量には、 いつも感服する思いです。 今、このグループは イタリア国内だけではなく、 ヨーロッパや他の国のグループの人たちと 交流を持つこともしています。 「日本の状況も知りたいなあ」とのことでしたので、 彼のHPもちょっと覗いてみてあげてください。 （イタリア語です） さて、今回ご紹介するメニューは、 サムエレのラザーニャです。 忙しい男の料理です。 彼はパスタもベシャメルも できあいの物で作っていましたが たくましく、やさしい味で、とてもおいしいです。 今回、私はパスタを打って、 ベシャメルも手作りましたが、 お忙しい時はサムエレのようにすれば すぐにおいしいラザーニャの出来上がりです。 どうぞお試し下さい。 サムエレのラザーニャ ■材料（６〜８人分） ラザーニャ用フレッシュパスタ：６枚 ※今回は茹でないので薄いタイプのパスタ使用 ズッキーニ：２本約300g カリフラワー：450g パルミジャーノチーズ：100g ペコリーノチーズ：70g （ない場合はパルミジャーノのみ：170g） ニンニク：１欠片 オリーブオイル：大さじ２ 塩：適量 （ベシャメルソース用） バター：40g 小麦粉：40g ミルク：450cc 塩：適量 好みでコショウ：少々 ■作り方 （１）野菜類をよく洗い、 ズッキーニは輪切りに、 カリフラワーは小さくちぎり、 ニンニクは芯を取ってつぶす。 （２）フライパンにニンニクとカリフラワーを入れ、 野菜が半分つかるくらいの 水とオリーブオイル大さじ２を入れ、 フタをして中火にかけて、 煮立ったら弱火にする。 （３）カリフラワーが煮える間に、 ベシャメルソースを作る。 鍋に小麦粉と常温にしたバターを入れ 弱火にかける。 オーブンを温めはじめる。 （４）バターが溶けてきたら、 弱火で焦げないようにしながら 粉臭さが抜けるまで練りながら炒める。 （５）一度火から外し、 人肌に温めたミルクを 100ccくらい入れ、かき混ぜる。 （６）全体にかき混ぜながら さらにミルクを100ccくらい入れてかき混ぜる。 （７）残りのミルクを全部入れて 弱火にかけながら撹拌機でかき混ぜ、 クリーミーになるまで火を通して 薄塩味付けにして仕上げる。 好みでコショウを入れる。 （８）カリフラワーが８分目に煮えたところで ズッキーニを入れて塩を少々をふり フタをしてズッキーニに火を通す。 （９）野菜が煮えた状態。 （10）飾り用に少し取り置きしておく。 （11）残りの野菜類をバーミキサーで潰す。 （12）容器にベシャメルソースを少し敷く。 （13）パスタを敷く。 （写真は３段目のものです） （14）野菜ペーストを全体にのばす。 （15）ベシャメルを広げる。 （16）パルミジャンとペコリーノを全体にふりかける。 それを繰り返す。 （17）最後のパスタになったらフォークで穴を開ける。 ※パスタが硬くなってしまったら、 パスタの縁にミルクを大さじ１くらいをかける。 （18）野菜ペーストとベシャメルを平らにのばし、 飾り付け用の野菜をのせて、 チーズを２種類をかける。 （19）180度で20分くらい焼く。 はい、出来上がりです。 軽い味のラザーニャをお楽しみくださいね。 BUON APPETITO！