2013/10/06
	レシピその204 いちじくのタルト ～サントアンティオーコ島でのバカンス～ 時折、秋風を感じるようになったミラノです。 秋になってくると夏のバカンスが 遠い出来事のように思い出されます。 私の今年のバカンスは、 １週間というとても短いものでしたが、 長年の夢でもあったサルデニア島に行って来ました。 西地中海に位置し、四国とほぼ同じ大きさで、 気候は地中海気候ですので、カラッとした暑さです。 歴史的にいろいろな国に侵略と支配された その跡が混在し、 独特な文化を作り上げている島です。 特にスペインとカタルーニャの影響を感じます。 沿岸部と内陸部とは差異がありますが、 今回は、サルデーニャ島の南の沿岸部カリアリと サントアンティオーコ島を訪れました。 サントアンティオーコ島をご紹介しますね。 カリアリ空港に降りてから 車でサントアンティオーコまで行く道に インドいちじくの実が連なる景色や 街の名前の標識を見て、 まるで異国に来た思いでした。 ▲サボテンですが、イタリアでは 　「Ficco D'India（インドいちじく）」と呼びます。 　昔は土地の区切りとして植えられていたそうです。 　刺が一杯ですので賢い柵です。 ▲いつも食べていた実の花を 　初めて見ました。 さて、この島では貝の足糸で作る 「海の絹糸」と呼ばれるものがあります。 その博物館を訪ねてみました。 ▲光に当てると茶色い糸が金色になります。 ▲マエストロのキアーラヴィーゴさんが 　その場で紡いだ糸をプレゼントしてくれました。 　彼女の信念がつまった１本の糸です。 　いただいた糸を「ほぼ日手帳」に挟んで 　彼女のエネルギーをもらっています。 夜は友人達が船を出して釣ってきた魚での食事です。 ▲サルデーニャ料理をカルラが教えてくれます。 　生物研究者の彼女が作る料理は 　彼女の持ち味を生かしたい優しい味です。 ▲この日のメニューのメインは魚の揚げ物です。 　おいしい物を食べた後の格別な笑顔です。 短い滞在での駆け足で見たこの島を、 ゆっくりと味わうために 来年も是非戻って来たいと思いました。 さて、今回ご紹介する料理は、 ミラノでもたくさんとれるいちじくを使ったものです。 朝食にピッタリのいちじくのタルト。 どうぞお試しくださいね。 いちじくのタルト ■材料（20cmタルト型） ・タルトの具の材料 いちじく：９～10個（型に並ぶ分量で） 卵：２個 ミルクか生クリーム：45cc アーモンド：70g グラニュー糖：70g バター：30g バニラ粉：１袋（バニラエッセンスを数滴でも可） 粉砂糖：適量 ・タルトの材料 小麦粉：150g 卵：１個 バター：100g グラニュー糖：70g バニラ粉：１袋（バニラエッセンスを数滴でも可） ■作り方 （１）まず、タルトを作る。 小麦粉をフォンターナ状にして、 そこに砂糖、バニラ粉、バターを ちぎりながら入れる。 （２）生地の温度をあげないよう、 さっと指先で混ぜる。 （３）全体が混ざったら、 溶き卵を入れる。 （４）全体をざっくりと混ぜる。 ※（１）～（４）までは、忙しいときは、 フードプロセッサーを使ってもOK。 （５）ひとまとめにしてナイロン袋に入れ、 冷蔵庫で１時間以上休ませる。 （６）冷蔵庫から出して、 袋を下に敷いて、生地をのばす。 オーブンを180～200度にあたためはじめる。 （７）型の内側をおおうくらいの大きさまでのばす。 （８）生地を型にのせる。 袋ごと持ちあげてひっくり返して 型にのせるとスムーズ。 （９）型に生地を敷きしめ、縁をしっかり作る。 生地が残ったらクッキーのようなかたちにして、 一緒に焼く。 （10）底にフォークで穴を開け冷蔵庫に入れる。 （11）クリームを作る。 アーモンドに砂糖を少し入れ、 フードプロセッサーで細かくする。 （12）細かくなったところ。 （13）いちじくの皮をむき、 ２つ切りにする。 （14）ボールに卵と砂糖とバニラ粉を入れ、 よくかき混ぜる。 （15）アーモンド粉を入れて混ぜる。 （16）溶かしたバターを入れて混ぜる。 （17）ミルクを入れる。 （18）全体をかき混ぜる。 （19）型にクリームを入れる。 （20）いちじくを並べる。 （21）180～200度のオーブンで20～30分くらい焼く。 （22）人肌になったら型からはずして、 縁に粉砂糖をかける。 はい、出来上がりです。 生のいちじくの味を感じる 軽い味のタルトです。 朝食にいかがでしょう。 お好みでメイプロシロップや キャラメルソースをかけたり、 アイスクリームを添えてください。 もちろんティータイムにも楽しめますよ。