2013/10/20
	レシピその205 カラスミとトマトの生パスタ 〜カリアリでのバカンス〜 秋風が吹きはじめましたが、 私の夏のバカンス風は まだまだ体に吹き渡ります。 そんなわけですので、 この夏、バカンスで行った カリアリの話をきいてください。 ここは、夫が版画の講習会をするために 招待されたところです 私は一日だけ講習会を見に行き、 後は、日中は、一人旅をしていました。 歩いていると王国だった時代の名残を感じるものの、 いろいろな国の血が混ざりあっている人たちがいる、 その住人たちを見て、 私自身もここにいて外国人であることを感じない おかしい錯覚を覚えました。 いろいろなメンタリティーがあって当たり前の この自由な空気が私を心地よく包みました。 ▲版画工房教室。 　左からスペインからの受講生ファティマ、 　主催者の版画家ガブリエッラ、夫・修平、 　ダリオ（ガブリエッラさんの夫、ハープ奏者） ▲黙々と作品を作る受講生達。 ▲先生と海外受講生が集い、毎晩遅くまで夕食。 　カリアリで育った彼らの話をきいて 　彼らがとてもオープンでありながら 　時代の流れの中で 　たくましく育った気質を持っていることを感じました。 一人でぶらぶらとして観光をする。 信号が変わるときに秒数が示されたり、 バスの待ち時間が正確に表示されること、 切符がバスの中でも買えるやさしいシステムなど、 こまやかなところが、とても新鮮でもありました。 そして、夢にまで見たサルデーニャの海の色‥‥ それはあまりにも美しくて、 我を忘れてしまい、 写真を撮ることさえできませんでした。 よいバカンスでした。 さて、今回ご紹介するメニューは カラスミのパスタです。 トマトを加えたタイプで 私は生パスタを使いましたが、 スパゲッティでもおいしくできます。 今回はこちらでは手頃な 「マグロのからすみの粉」を使いましたが もし、カラスミがある場合は削って使うと 最高のパスタができ上がります。 ボラのカラスミの粉の場合は 味が優しいので量を増やしてくださいね。 カラスミとトマトの生パスタ ■材料（２人分） 生パスタ：160g マグロのカラスミ：大さじ１＋かける分を適量 ※ボラのカラスミの場合：大さじ３＋かける分を適量 EVオリーブオイル：大さじ３＋かける分を適量 トマト：小２個 ニンニク小１欠片 鷹の爪：半分 バジリコ：１枚 塩：適量 ☆下準備 ・トマトは湯むきして細かく切っておく。 ・バジリコは手でちぎりトマトに入れる。 パスタ用のお湯を鍋に沸かし始める。 ※塩はいつもより少し少なめに。 ■作り方 （１）フライパンにオリーブオイルと ニンニクの芯を取って潰した後 カットしたものをを入れ、 中火にかける。 （２）ニンニクの香りが出てきたら、 鷹の爪を入れる。 （３）トマトとバジリコを入れて 数分煮る。 （４）カラスミを入れて火を止め、 全体をかき混ぜておく。 （５）パスタをゆでる。 （６）固めに茹でたパスタを フライパンに入れる。 （７）茹で汁をお玉１を加えて 混ぜながら味をなじませる。 EVオリーブオイルとカラスミをかけて 出来上がりです。 豊かな海の味をお楽しみ下さいね。 BUO NAPPETITO！