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アーカイブ 2013/11/17
 
レシピその207
舟型ジャガイモ焼き~日本でお料理教室~


日本の母のところに3週間ほど行って来ました。
母は、お陰さまで歳相応に元気です。

日本に着いて飛行機を降りると、
空港においしい香りが漂っています。
サービスの人が静かに小走りしている姿を見て、
ああ、日本に戻ってきたなあと実感します。
日本のスイッチオンです。
とはいえ、驚かされることもあります。
日本の店には必ず新しい商品があり、
商品の種類と数も豊富さに、びっくりします。
そして、やはりサービスの表現がすばらしいです。
マニュアル化されているとはいえ、
サービスしてくれる人の気持ちが伝わってきて
心地よいです。

今回よく見かけた光景は、
サービスをする人が、一度手を休め、
お客からよく見えるように
通常より高めの胸の直ぐ下あたりで手を重ね、
相手の目を見てお礼とお辞儀をする姿でした。
その数秒の個人に向けてくれた気持ちが
面識のないいもの同士でも
一瞬で気持ちの交流が自然に出来て
好感がもてました。

今までお店に入るなり、
こだまのようにどこからか響き渡る
「いらっしゃいませ」に
私はどこにいるだれに返事を返したらよいか
戸惑いを感じていましたが、
今回よく見かけたお辞儀では、
視線はお客にしっかりと向いていて、
私もちゃんと向き合わなければいけないと
思いました。
(数秒でも心を通じ合わせることができる、
 目を合わせての会話の大切さを
 今回教えてもらいました。)

ところで、今回の帰国で楽しかったことは、
身内や友人との再会、
そして友人が企画してくれたお料理教室です。
そのようすを少しご紹介しますね。


▲あたたかい人が集う料理教室が
 私に活力と安らぎを与えてくれます。



▲マスコットのルイちゃんといっしょに。

さて、夕方の煙突の煙の香りや、
石焼き芋など日本の風景を思い出す季節です。
おいしいジャガイモをたくさんいただいたので
ジャガイモ焼きを作りました。
どうぞお試し下さいね。


舟型ジャガイモ焼き

■材料(2~4人分)

ジャガイモ:2個
エダムチーズ:スライス6枚
ベーコン:4~6枚
エバクリームか生クリーム:大さじ3
バター:30g
塩コショウ:好みの分量
オリーブオイル:少々




☆下準備

・ジャガイモを洗い、
数カ所に楊枝で穴を開けておく。
・オーブンを200度にあたためておく。




■作り方

(1)アルミホイルにジャガイモを置き、
オリーブオイル少々を全体に塗る。



(2)アルミホイルで包み
200度オーブンで30分くらい焼く。
片火オーブンの場合は
途中で、ジャガイモの焼く面をかえる。



(3)フライパンでベーコンをカリカリに焼く。



(4)焼けたベーコンは
キッチンペーパーの上に置き、余分な油分をとる。
エダムチーズは4枚は半分に。
残り2枚は細かく切る。



(5)中身まで焼けたか楊枝をさして確認する。
焼けていたときは、アルミホイルを開けて冷ます。



(6)縦半分にする。



(7)中身を取る。



(8)皮の部分を取っておく。



(9)中身に塩・コショウ・バター・クリームを入れ、
ジャガイモをざっくりとほぐしながら混ぜる。



(10)皮に中身を入れる。



(11)形を作りエダムチーズをのせ、
180度のオーブンで数分、
チーズが溶けるまで焼く。



ベーコンをのせて出来上がりです。




おまけです。
忙しいときに電子レンジを使って作る方法もご紹介します。

(1)洗って数カ所に穴を開けたジャガイモを
電子レンジで8割がたやわらかくなる感じにする。
(私は600度で8~10分蒸しました)。



(2)オイルをジャガイモにつけ、
アルミホイルで包み
オーブントースターで柔らかくなるまで焼く。
最後にアルミホイルを開けて
皮に焦げ目がつくように焼く。



(3)中身を抜き、
塩・コショウ・バター・クリームを入れてほぐす。



(4)ほぐした中身を皮に入れて
好みの溶けるチーズをのせて
オーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。
(こちらはパルミジャーノのスライスチーズを使用)



はい、出来上がりです。
手前がエダムチーズ、
奥がパルミジャーノチーズを使ったものです。

お好みのチーズと
トッピングでお楽しみくださいね。

BUON APPETITO!


 
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