日本の母のところに３週間ほど行って来ました。
母は、お陰さまで歳相応に元気です。
日本に着いて飛行機を降りると、
空港においしい香りが漂っています。
サービスの人が静かに小走りしている姿を見て、
ああ、日本に戻ってきたなあと実感します。
日本のスイッチオンです。
とはいえ、驚かされることもあります。
日本の店には必ず新しい商品があり、
商品の種類と数も豊富さに、びっくりします。
そして、やはりサービスの表現がすばらしいです。
マニュアル化されているとはいえ、
サービスしてくれる人の気持ちが伝わってきて
心地よいです。
今回よく見かけた光景は、
サービスをする人が、一度手を休め、
お客からよく見えるように
通常より高めの胸の直ぐ下あたりで手を重ね、
相手の目を見てお礼とお辞儀をする姿でした。
その数秒の個人に向けてくれた気持ちが
面識のないいもの同士でも
一瞬で気持ちの交流が自然に出来て
好感がもてました。
今までお店に入るなり、
こだまのようにどこからか響き渡る
「いらっしゃいませ」に
私はどこにいるだれに返事を返したらよいか
戸惑いを感じていましたが、
今回よく見かけたお辞儀では、
視線はお客にしっかりと向いていて、
私もちゃんと向き合わなければいけないと
思いました。
（数秒でも心を通じ合わせることができる、
目を合わせての会話の大切さを
今回教えてもらいました。）
ところで、今回の帰国で楽しかったことは、
身内や友人との再会、
そして友人が企画してくれたお料理教室です。
そのようすを少しご紹介しますね。
▲あたたかい人が集う料理教室が
私に活力と安らぎを与えてくれます。
▲マスコットのルイちゃんといっしょに。
さて、夕方の煙突の煙の香りや、
石焼き芋など日本の風景を思い出す季節です。
おいしいジャガイモをたくさんいただいたので
ジャガイモ焼きを作りました。
どうぞお試し下さいね。
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舟型ジャガイモ焼き
■材料（２～４人分）
ジャガイモ：２個
エダムチーズ：スライス６枚
ベーコン：４～６枚
エバクリームか生クリーム：大さじ３
バター：30g
塩コショウ：好みの分量
オリーブオイル：少々
☆下準備
・ジャガイモを洗い、
数カ所に楊枝で穴を開けておく。
・オーブンを200度にあたためておく。
■作り方
（１）アルミホイルにジャガイモを置き、
オリーブオイル少々を全体に塗る。
（２）アルミホイルで包み
200度オーブンで30分くらい焼く。
片火オーブンの場合は
途中で、ジャガイモの焼く面をかえる。
（３）フライパンでベーコンをカリカリに焼く。
（４）焼けたベーコンは
キッチンペーパーの上に置き、余分な油分をとる。
エダムチーズは４枚は半分に。
残り２枚は細かく切る。
（５）中身まで焼けたか楊枝をさして確認する。
焼けていたときは、アルミホイルを開けて冷ます。
（６）縦半分にする。
（７）中身を取る。
（８）皮の部分を取っておく。
（９）中身に塩・コショウ・バター・クリームを入れ、
ジャガイモをざっくりとほぐしながら混ぜる。
（10）皮に中身を入れる。
（11）形を作りエダムチーズをのせ、
180度のオーブンで数分、
チーズが溶けるまで焼く。
ベーコンをのせて出来上がりです。
おまけです。
忙しいときに電子レンジを使って作る方法もご紹介します。
（１）洗って数カ所に穴を開けたジャガイモを
電子レンジで８割がたやわらかくなる感じにする。
（私は600度で８～10分蒸しました）。
（２）オイルをジャガイモにつけ、
アルミホイルで包み
オーブントースターで柔らかくなるまで焼く。
最後にアルミホイルを開けて
皮に焦げ目がつくように焼く。
（３）中身を抜き、
塩・コショウ・バター・クリームを入れてほぐす。
（４）ほぐした中身を皮に入れて
好みの溶けるチーズをのせて
オーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。
（こちらはパルミジャーノのスライスチーズを使用）
はい、出来上がりです。
手前がエダムチーズ、
奥がパルミジャーノチーズを使ったものです。
お好みのチーズと
トッピングでお楽しみくださいね。
BUON APPETITO！
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レシピその207
