2014/11/30
	レシピその233 栗のリゾット〜大掃除にむけて〜 これらの器に入っている物はなんでしょう？ 我が家の常備品です。 そうです。小さく切った古いコットン生地です。 なつかしいTシャツや下着は姿をかえて、 今は掃除用の小切れになっています。 エプロンのポケットにかならず１枚、 小さな布を入れています。 また、小さい器には水とアルコールを 染み込ませた小切れを入れてトイレに置きます。 こちらでは日本の便器と違い、 布カバーを掛ける習慣がなく、 まめに便器をさっと拭いています。 だいぶ前の話になりますが 仕事で忙しい友人が一人暮らしをしていました。 彼女の家に突然行っても いつも家が整理整頓されており、清潔でした。 思わず、その秘訣を聞きました。 彼女の返事は「掃除嫌いだから」でした。 その答えに驚く私に、 「だから、汚したらすぐきれいにするの」 と続けました。 そしてもう一人の友人。 ミラノに住んでいた彼女の家には 夫と男の子の兄弟、そしてワンちゃんもいました。 病気で、よくそそうをしていたワンを抱えながらも いつも皆が集う彼女の家はピカピカでした。 お手伝いさんを雇っているのかと思っていたら、 答えは「NO」。 彼女の動きを見ていると その速さもさることながら、 汚れを見つけたとたん、 エプロンから小切れを出して、 さっと拭いていました。 これだ！ 掃除の達人たちがしていることは、 汚れをその場で処理することだったのですね。 まず、汚したことに気がつく。 そして、それをすぐに元の状態にする。 簡単なようでいて、 日常生活の中では難しいですよね。 これから大掃除の時期になる日本。 その前にこんなウォーミングアップは いかがでしょうか。 さて、今回、ご紹介する料理は栗のリゾットです。 お楽しみくださいね。 栗のリゾット ■材料（２〜４人分） 米：１カップ（180g） ゆで栗：細かくする分80g＋お好みの分量 タマネギ：みじん切りを大さじ１ スープストック用：タマネギ、ニンジン、ジャガイモ バター：20ｇ グラーノチーズ：好みで オリーブオイル：大さじ２ 塩、コショウ：適量 ☆下準備 ・野菜のスープストックをつくる。 タマネギ、ジャガイモ、ニンジンを 水から20〜30分煮る。 ・タマネギをみじん切りにする。 ・栗80gは粗みじん切りにする。 ■作り方 （１）鍋か深いフライパンにオリーブオイルを入れ、 タマネギを炒める。 （２）タマネギの香りが出てしんなりしてきたら、 米を入れてパチパチと音がするまで炒める。 ※米は洗わずにそのまま使う。 （３）野菜のスープストックを お玉２杯分入れてさっとかき混ぜる。 （４）水分がなくなってきたら栗を入れる。 （５）野菜のスープストックを２杯入れる。 ざっとかき混ぜる。 （６）さらに野菜のスープストックを足して、 ざっとかき混ぜる。 （７）丸ごと栗を好きな分量入れて、 野菜のスープストックも入れ、 アルデンテの少し前で火を消す。 ※好みでグラーノチーズを大さじ１加える。 （８）バターを入れる。 （９）撹拌する。 はい、出来上がりです。 お好みでチーズやコショウをかけてくださいね。 焼きナス、炒めたきのこ、 焼きチーズと一緒にワンプレートにしました。 BUON APPETITO！