2015/05/17
	レシピその244 アスパラのムース〜ケーキボックス〜 「ミラノ・サローネ国際家具見本市」の会期中は 料理を担当しているため、 ほかのブースの見学はなかなかできません。 でも今年は、我が家に逗留していた 「包む展」のメンバーの友人が 私にサローネをかいま見せてくれました。 この日は夫の還暦の誕生日。 夫が通う空手道場に、 ケーキを持って行くことにしました。 でも、ケーキを入れる箱がなかなか見つかりません。 友人が帰ってきて、 困っている私の様子を見て、 さっそくケーキボックスを作ってくれました。 ▲ケーキのサイズを測り、 作品用に準備していたダンボールで ササッと作ってくれました。 取っ手やフタなどの細部にも 工夫してくれました。 ▲箱を開けたところ。 ケーキもずれません。 ▲道場の休憩時間に間に合いました。 喜びを分かち合える友たちとお祝いできて、 感無量の夫です。 ▲丈夫なケーキボックスは置き台にもなりました。 作品用の大切な素材を惜しげなく使って、 すぐに作ってくれたケーキボックス。 顧客（私）の望みをすぐに分かって、 それにあった入れ物を作る。 作る人と使う人。 作る人がどんな大きな耳を持って、 使う人の声を聞き入れてくれるか。 それは人間的な優しさに繋がっていくのかも、 と思いました。 ▲ケーキボックスをつくってくれた小林秀行さんです。 「ミラノ・サローネ国際家具見本市」に出品した作品は 日本酒のケースです。 開くと屏風になる彼らしい遊心があふれる物でした。 今年の「ミラノ・サローネ国際家具見本市」は、 我が家に、そして私の心にしっかり届きました。 彼の持つ気持ちに心をつかまれました。 おまけですが、 夫の還暦もみなさまに祝っていただけたらうれしいです。 さて、今回ご紹介するメニューはアスパラのスフレです。 アスパラのスフレ ■材料（プリン型２個分） ＜ムース用＞ グリーンアスパラ：250g（かたい部分を除いた分量） 新タマネギ：小１個 卵：１個 パルミジャーノ：大さじ山盛り１ 生クリーム：40cc バター：25g バター（型に塗る分）：適量 水か野菜のブロード：適量 ＜ソース用＞ 生クリーム：70cc パルミジャーノ：大さじ２ 塩、コショウ：適量 （06.jpeg） ☆下準備 ・アスパラは下のかたい部分を除き、皮をはぐ。 ・パルミジャーノをする。 ・卵はかき混ぜておく。 ・アスパラの頭の部分は飾り用にとっておき、塩ゆでする。 ・アスパラの残りの部分はムース用に小口切りにする。 ・新タマネギは荒微塵切りにする。 ・オーブンを180度にあたためておく。 ■作り方 （１）フライパンにバターと タマネギを入れて炒める。 （２）アスパラと塩少々を加えて炒める。 塩は後でチーズが入るので少な目にする。 （３）底が焦げないように 野菜のブロードか水を少々入れる。 （４）アスパラが柔らかくなるまで 炒めながら煮る。 （５）アスパラをバーミキサーで ムース状にして冷ます。 （６）卵、パルミジャーノ、生クリームを入れる。 （７）バーミキサーで数秒間撹拌する。 （８）バターを塗ったプリン型に入れる。 水をはった天板に並べる。 180度にあたためたオーブンで、 25〜30分くらい湯煎しながら焼く。 （９）串をさして串にどろっとした生地が つかなかったら出来上がり。 （10）ソースを作る。 生クリームにパルミジャーノを入れ、煮溶かす。 プリン型からはずし、 残しておいたアスパラガスの頭を飾り、 コショウをかけて、出来上がりです。 BUON APPETITO！