2015/05/31
	レシピその245 新タマネギの甘酢煮〜誕生日。〜 私事で恐縮ですが、62歳を迎えました。 還暦の後、時が過ぎるスピードが増して、 スピード違反にならないか心配なほどです。 長くなり始めたこの人生、 背中に背負い込む荷物も増えてきました。 ある時、友人に悩み事を相談していたとき、 「その星の下に産まれたと思えばよいのでは」 と、さり気なくいわれました。 「その星の下」という言葉が琴線に触れました。 そうか、宿命と思えばよいのかもしれない。 流れに身を任せ、 その中から自分を見い出せばとても楽になれる。 星‥‥ロマンチックな響きも感じられるし、 天体スケールで物を見ることになり、 それぞれがそれぞれの星のもとに、 人生を生きて行けばよいのだと 他の星も受け入れることができる。 とりあえず、我が星を見てみよう。 人生、サプライズで満ちている‥‥ この歳になってやっと分かったことです。 免疫力もだいぶついてきたこの頃。 まだまだ新しい発見や未知との遭遇もあります。 悲しみや辛さの出会いもひとからげにして、 出会い自体を感謝に変えてしまおう。 悦びや楽しさは感情の動くままに シンプルに受けとめよう。 これから日常、喜怒哀楽を感じる事柄は 素直に真正面から受け取って、 軽やかな気分で消化していきたい。 それには、毎日、 心身のフットワークを鍛えて過ごしていくこと。 まず、自分が楽しいと感じることを増やし、 自分を愛でる。 それが前に向かって歩いて行く 力になるように思えるのです。 自分の星にはなにが潜んでいるか まだわからないから、 「丸ごと楽しもう！」と、 誕生日に思った次第でした。 さて、今回は、涙を流すお料理です。 一度泣くだけで、できあがったら、 大事な物になります。 ちょっとの我慢です。 どうぞお試し下さいね。 新タマネギの甘酢煮 ■材料 新タマネギ：1.2kg (掃除後の分量） （今回は紫タマネギを使いました） 塩：適量 砂糖：大さじ２ 白ワインビネガー：280cc（自家製リンゴ酢を使用） 白ワイン：40cc EVオリーブオイル： 大さじ３ 煮沸消毒したビン：３個 （ビンの大きさと甘酢煮の量に合わせてご用意ください） ■作り方 （１）タマネギを薄くスライスする。 （２）中火にしたフライパンにEVオリーブオイルを入れ、 タマネギを入れる。 （３）タマネギ全体に、 EVオリーブオイルをまわすようにかき混ぜて 塩を少々ふる。 （４）弱火にしてフタをして、 ５分くらい蒸し煮にする。 （５）フタをとって、ゆっくりと炒める。 （６）水分がなくなってきたら、 中火に戻し、砂糖を入れて、 全体をかき混ぜる。 （７）白ワインビネガーと白ワインを入れる。 （８）５分くらい煮て味をなじませる。 （９）水分がなくなって来たら、 塩加減を見る。 足りない場合は足す。 （10）熱い内に煮沸消毒した ビン詰めにつめてフタをする。 開封た後も冷蔵庫保存にすると 長い間保存できます。 こんな脇役がいると大助かりですので ぜひ作ってみて下さいね。