いんげんと鶏肉のパスタ
■材料(3人分)
鶏胸肉:180g
いんげん:200g(掃除後190g)
ニンニク:1かけら
白ワイン:100cc
EVオリーブオイル:大さじ3+好みでバター15g
塩・コショウ:適量
パスタ:150g(今回はリングイーネ)
パルミジャーノ:適量
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☆下準備
・鶏肉は筋や余分な脂肪を取り除き、
包丁の背で叩く。
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・鶏肉を細かく切る。
・いんげんは、よく洗い、筋などを取り除いて
食べやすい大きさにする。
・ニンニクは芯を取って叩いておく。
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■作り方
(1)塩を入れたお湯でいんげんをゆで始める。
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(2)深めのフライパンにEVオリーブオイルを入れ、
ニンニクで香りを出し、鶏肉を炒める。
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(3)塩・コショウをふる。
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(4)白ワインを入れて
アルコール分を飛ばして鶏肉を煮る。
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(5)パスタソース用にゆでたいんげんを少し残して、
残りのいんげんを鶏肉のフライパンに入れる。
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(6)5分くらい煮る。
お好みでバターを入れるときは
火を止める直前に入れる。
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(7)いんげんをゆでたお湯でパスタをゆでる。
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(8)ソース用に残しておいたいんげんを
バーミキサーでソース状にする。
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(9)(8)を鶏肉の方に入れ、
ゆだったパスタを入れて味を整える。
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はい、出来上がりです。
パルミジャーノをたっぷりかけてどうぞ。
Buon Appetito!
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