レバーとブドウの
タルティーネ(カナッペ)
■材料(2人分)
牛レバー:120〜150g
種なしブドウ:150g+飾り用8粒くらい
赤ワイン:大さじ2
粒コショウ:適量
香草と塩:適量
EVオリーブオイル:大さじ1
ライスクラッカー:8枚くらい(写真にはありません)
楊枝:6本
■作り方
(1)洗ったブドウをつぶしながら
弱火で5分煮る。
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(2)レバーのかたいところを取り除く。
![](images/151018_08.jpg)
(3)(1)をブドウ汁が出るまで煮る。
![](images/151018_09.jpg)
(4)それを漉してブドウ汁にする。
![](images/151018_10.jpg)
(5)容器にレバーと赤ワインを入れる。
![](images/151018_11.jpg)
(6)ブドウ汁大さじ1も加え、
冷蔵庫で1時間休ませる。
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(7)ブドウソースを作る。
小鍋にブドウ汁を入れて弱火で煮る。
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(8)とろみがつくまで弱火でゆっくり煮る。
ブドウソースの完成です。
![](images/151018_14.jpg)
(9)よくあたためたフライパンに
EVオリーブオイルを入れてレバーをさっと焼く。
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(10)片面に香草、塩、コショウをして
火が通ったら、裏面も同様にする。
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(11)焼けたレバーを一口大に切る。
飾り用のブドウも半分にする。
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(12)楊枝でレバーとブドウをとめたものを
ライスクラッカーにのせて
ブドウソースをかける。
![](images/151018_18.jpg)
はい、出来上がりました。
残っていたブドウといっしょに
盛りつけました。
季節の味をお楽しみ下さいね。
Buon Appetito!
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