鶏肉のサラダ青りんごドレッシング
■材料(2人分)
好みのサラダ:2人分
鶏胸肉:2枚
マッシュルーム:6個
青りんご:1個
エシャロット:小を半分
レモン:1個
ピクルス:2本
ケッパー:小さじ1
イタリアンパセリ:少々
香草塩:適量※普通塩でも可
EVオリーブオイル:大さじ3
コショウ:適量
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■作り方
(1)胸肉は軽く包丁の背で叩く。
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(2)フライパンにEVオリーブオイルを
少々ひいて、胸肉をさっと焼く。
焼きながら香草塩、コショウをふる。
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(3)鶏肉を切る。
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(4)ドレッシングを作る。
青りんごをイチョウ型に切り、
レモン汁をふっておく。
ケッパーは塩を洗い落として水につけておく。
エシャロット、イタリアンパセリ、
ピクルスは荒く切る。
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(5)フードプロセッサーに(4)と
EVオリーブオイルを入れて
ドレッシング状にする。
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(6)ソースが濃いときは
EVオリーブオイルを足して調整する。
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(7)マッシュルームの掃除をする。
まず、皮をはぐ。
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(8)次にひだをとる。
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(9)大きめに切ったマッシュルームに
レモンを少々かける。
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サラダを盛りつけて出来上がりです。
ザクロがありましたので、
加えてみました。
秋の味覚が口の中で弾けるようなサラダです。
どうぞお楽しみください。
Buon appetito!
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