キプフェル
■材料
無塩バター:250g(常温)
薄力粉:375g
砂糖:120g
アーモンド皮付き:200g
塩:茶さじ半分
粉砂糖:適量(後でかける分)
バニラエッセンス:好みで少々※今回は使いません。

※豆知識です。
お菓子に使うグラニュー糖のビンや壷に、
バニラさやを入れておくと便利です。

■作り方
(1)アーモンドは150度のオーブンで
20分くらい焼く。

(2)少し冷ます。

(3)プロセッサーかミキサーで粗めにひく。

(4)ボールに常温で柔らかくしたバターを入れ、
砂糖をこしながら入れる。

(5)木べらでざっと混ぜる。

(6)アーモンドを入れて、ざっと混ぜる。

(7)粉をふるいながら入れる。

(8)手でざっくりと混ぜる。

(9)塊に分ける。

(10)それをラップの上で伸ばし、
棒状にして30分~1時間、休ませる。

(11)かたくなった生地を切り分け
好きな形に整える
(ウィーンのオリジナルは馬蹄形)。

(12)180度のオーブンで15分くらい焼く。

(13)まだ表面が白い感じで、
色がつく前にオーブンから出し、
鉄板の上で冷ます。

(14)粉砂糖をかける。

はい、出来上がりです。
ホロっとしたやさしいクッキーに
あたたかいチョコラータの生クリームのせて
お供にしました。
Buon appetito!
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