ゲルダのスープ
■材料(2〜3人分)
赤キャベツ:300g(千切りにした重量)
タマネギ:半分
リンゴ:半分
オレンジ:ジュースにしたときに200cc
赤ワイン:50cc
ベジタブルブイヨン:500cc(ない場合は水でも可)
ココナッツミルク:200cc
バター:15g
ベリー系のジャム:大さじ1
ビネガー:少々(今回はリンゴ酢を使用)
コショウ、シナモン、好みでパプリカ:適量
砂糖:適量
水:適量
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☆下準備
・赤キャベツは千切りにする。
・リンゴはスライス切りにする。
・タマネギは荒みじん切りにする。
・オレンジは絞る。
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■作り方
(1)鍋にバターを溶かし、
タマネギを弱火で炒める。
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(2)タマネギがしんなりしたら
赤キャベツを入れる。
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(3)リンゴも入れる。
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(4)塩を少々入れて
弱火でゆっくり炒める。
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(5)赤キャベツがしんなりしてきたら
水を入れる。
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(6)赤ワインを入れて中火で煮込む。
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(7)途中で水分が足りなくなったら
水を足しながら煮込む。
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(8)オレンジジュースを加える。
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(9)赤キャベツがしっかりと煮えたら、
ジャムを入れる。
甘さ加減をみて、
足りないときは砂糖を少々加える。
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(10)火から一度おろして
バーミキサーでピューレ状にする。
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(11)鍋を弱火にかける。
ココナッツミルクを加える。
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(12)味見をしながら
ビネガーを少々入れる。
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(13)シナモンを入れて、
お好みでパプリカを入れ、
好みの味に整えながら温める。
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はい、出来上がりです。
クルトンを入れて熱々をどうぞ。
Buon appetito!
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