鮭のタルタル 黒米添え
■材料(2~4人分)
生鮭:200g
黒米:1カップ(今回は赤米混合を使いました)
にんにく:半欠片
レモン:1個
アボカド:1個
レモンオイル:大さじ1
(EXバージンオリーブオイルでも可)
オリーブオイル:大さじ2
香草塩:適量(ふつうの塩でも可)
コショウ:適量
好みの添え野菜:今回は赤ビーツ、赤かぶ、
モヤシ、トマトなど。

■作り方
(1)添え野菜の赤ビーツを
柔らかくなるまで蒸す。
約30~40分経ったら串を通して確認する。
生ビーツがない場合は、
蒸かしたビーツを使用する。

(2)小鍋にオリーブオイル大さじ2を入れ、
芯を取ったニンニクを入れ香りを出す。

(3)そこに黒米を入れて、さっと炒め、
お米の分量の2.5倍の水を入れてフタをして
普通のお米を炊く要領で炊く。

(4)生鮭は一口大に切り、
包丁でたたく。

(5)レモンの皮をすりおろして入れる。

(6)香草塩とコショウを入れて
混ぜ合わせる。

(7)レモンオイルを入れて
冷蔵庫で30分以上休ませる。

(8)アボカドは食べやすいように4つに切って
レモン汁をかける。

(9)赤ビーツは好みの大きさに切る。

(10)ワンプレートで、
春らしく飾り付けてみました。
Buon appetito!

▲女性向けに少なめの場合。

▲ガッツリ食べる男性向けの場合。 |