パスタ グリーチア
■材料(3〜4人分)
パスタ:250〜300g
グアンチャーレ(豚の頬肉):150g
※ないときはパンチェッタで代用可。
パンチェッタ:50g
ペコリーノチーズ:軽く一握り
お好みのチーズ:適量
塩、コショウ:適量
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■作り方
(1)塩入りのお湯をわかし、
パスタをゆではじめる。
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(2)グアンチャーレとパンチェッタは、
拍子切りにする。
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(3)フライパンに(2)を入れて
弱火で炒め、油を出していく。
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(4)好みの焼き方に仕上げる。
私の好みはカリカリなので、
しっかり炒めます。
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(5)アルデンテ前のパスタを取り、
フライパンに入れて
お玉1杯分のゆで汁を入れる。
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(6)味をなじませながら炒める。
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(7)アルデンテに仕上げる。
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(8)火を消し、コショウをたっぷり入れる。
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(9)ペコリーノチーズを入れる。
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(10)よくかき混ぜる。
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盛りつけましょう。
コショウと好みのチーズを
大きめにすってかけます。
※今回はペコリーノチーズの味が強かったので、
パダーノチーズにしました。
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はい、できあがりです。
素材の持つ味わいが楽しめるパスタです。
どうぞお試し下さいね。
Buon appetito!
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