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アーカイブ 2016/08/14
 
レシピその275
鯖サラダ~ラジオ体操。~


日本に帰国しています。
夫と茅ヶ崎の実家に滞在していますが
夫は磯の香りが満ちる茅ヶ崎が
すっかり気に入ったようです。

茅ヶ崎に来ると私たちは、
毎朝5時30分のラジオ体操をします。
海岸の遊歩道を東に15分ほど歩き、
毎朝、海空の色の違いを楽しみ、
海の磯の香りを
体中で吸い込みながらする体操です。

時間になると、
海岸の遊歩道に出来ているスペースに、
ラジオ体操をしたい人が集まり、
音楽とともにラジオ体操第一と第二をします。

左には「江ノ島」、
海の正面に「烏帽子岩」、
そして左には「富士山」を眺めながら、
かたい体に朝の空気を入れほぐします。

歌が始まると皆が集まり、
音楽に合わせて体操をして終わると
「有難うございました」
「今日も元気でいきましょう」などと
声を掛け合いながら別れます。
ほんの短い時間でも、
その時を一緒に気持良く、
自然の中で過ごすことに
心身ともに快感を覚えます。





さて、茅ヶ崎では昔、鯖がよくとれました。
今日は、鯖とサラダをご紹介いたしますね。
お好みのドレッシングで召し上がってください。


鯖とサラダ

■材料

鯖:1尾
松の実:大さじ2~3
干しぶどう:大さじ4
ローリエ:1枚
セロリ:1本
ニンジン:1本
タマネギ:中1ケ
粒コショウ:中さじ1
白ビネガー:カップ2
※今回はリンゴ酢を使用
水:カップ2
コショウ:適量
塩:小さじ1
砂糖:少々
好みのサラダ:適量
好みのドレッシング:適量




■作り方

(1)あまり深くなり鍋に
ビネガーと水、塩、砂糖、ニンジン、セロリ、
タマネギ、ローリエ、粒コショウを入れて、
弱火で3分の1くらいになるまで煮る。
(20~30分くらいかかります)




(2)干しぶどうをぬるま湯にひたす。




(3)フライパンで松の実を煎る。
※写真は分量より多めに煎って、
一部、保存用にしました。





(4)(1)から野菜類を取り出す。




(5)そこに鯖を入れる。




(6)落し蓋をして
中火で5分くらい煮る。




(7)鯖を取り出して
コショウをして冷ます。




盛りつけましょう。
鯖を縦に切り、
サラダの上にのせて
松の実とレーズンをかけます。
お好みのドレッシングで
召し上がって下さいね。

Buon appetito!


 
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