カリフラワーの黄金揚げ
■材料(4人分)
カリフラワー:350g
卵:1個
小麦粉:適量
揚げ油:適量
揚げ用バター:30g
・ソースの材料
アンチョビ:3〜4枚
バター:30g
イタリアンパセリ:みじん切りで大さじ1
※写真にありません。
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■作り方
(1)鍋に水、塩少々、
レモンの皮を入れて煮立たせる。
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(2)カリフラワーは小房に分けてよく洗う。
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(3)さっとゆでる。
カリフラワーを入れて
お湯が沸騰して1分くらいしたら、
ザルに取り、さましておく。
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(4)揚げ油とバターを
フライパンに入れてあたためる。
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(5)さめたカリフラワーに小麦粉をふる。
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(6)卵に大さじ1の水を入れて溶き、
その中にカリフラワーを入れて絡ませる。
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(7)中火でさっと黄金色になるまで揚げる。
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(8)油切りをしておく。
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(9)ソースの用意をする。
イタリアンパセリはみじん切りにする。
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(10)小さいフライパンにバターを溶かし、
アンチョビを入れて崩す。
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(11)アンチョビの良い香りがしてきたら
火を止めてイタリアンパセリを入れる。
ソースの出来上がり。
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(12)ソースをお皿にもった
カリフラワーにかけます。
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バターの味わいが秋に合います。
揚げ物を控えている方は、
ゆでたてのカリフラワーに
このソースをかけてもおいしいですから、
試してみて下さいね。
Buon appetito!
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