ポテトツナサラダのシード添え
ザクロドレッシング
■材料(4人分)
好みのサラダ菜:適量
トマト:中2個
紫タマネギ:1個
ジャガイモ:2個
オイル漬けツナ:70g弱
ミックスシード:少々
チアシード:ティースプーン3
ザクロ:1〜2個
リンゴ酢:50cc
バルサミコ酢:大さじ1
EVオリーブオイル:100cc
クルミ:数個※写真にありません。
塩:少々
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■作り方
(1)チアシードは10倍の水を入れて
一晩置いておく。
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(2)トマトは薄切りにして
全体にほんの少しの砂糖をふっておく。
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(3)ジャガイモを蒸す。
※今回は圧力鍋使用。蒸気が上ってから10分蒸します。
※保存用にするため鍋に入るだけのジャガイモを蒸しました。
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(4)サラダは洗う。ザクロは実を出しておく。
紫タマネギはスライスする。ツナはオイルを取る。
クルミも実を出す。
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(5)ドレッシングを作る。
ザクロはプロセッサーで2、3回まわす。
※余り細かくしない。
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(6)それを網の中に入れて
手で潰しながらジュースを出す。
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(7)100ccのザクロジュースに
塩少々、酢、バルサミコ酢を入れて
よくかき混ぜながら、
EVオリーブオイルを少しずつ足してさらに混ぜる。
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(8)とろりとしたらドレッシングの出来上がり。
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(9)蒸したジャガイモをザグ切りにする。
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(10)ほぐしたツナにジャガイモ、
チアシード大さじ2、
塩少々を合わせます。
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(11)盛り付けの手順をくわしくご紹介します。
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▲まず、トマトを敷き、サラダ菜をまわりに敷く。
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▲真ん中にツナとジャガイモを置き、
そのまわりに紫タマネギの輪切りとクルミを並べる。
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▲シードミックスを全体にふりかける。
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▲ザクロを飾り、
チアシードをジャガイモの上に少々かけて、
はい出来上がり。
軽くて香りの良いザクロドレッシングを
たっぷりかけて、お召し上がり下さいね。
Buon appetito!
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