つけあわせ野菜
カボチャのロースト、
ズッキーネとニンジンの炒め物
■材料(4人分)
カボチャ:4分の1
ニンジン:小4本
ズッキーネ:2本
ローズマリーノ、サルビア、イタリアンパセリ:適量
EVオリーブオイル:適量
塩・コショウ:好みの分量
■作り方
(1)カボチャのローストをつくる。
カボチャはよく洗い、
種をスプーンで取り除いて皮をむき、
5ミリから1センチ以内の厚さに切る。
(2)オーブン皿にクッキングシートを敷き、
その上にカボチャを並べて、
上からEVオリーブオイルを全体にかける。
(3)みじん切りしたローズマリーノを
全体にふりかけて、塩・コショウし、
200度のオーブンで15〜20分焼く。
※くしを刺して、焼き具合をみる。
※甘いカボチャの場合は、コショウを多目に。
(4)カボチャの上にかけるソースを作る。
サルビア、イタリアンパセリをみじん切りにする。
(5)(4)のみじん切りを大さじ3と
EVオリーブオイル大さじ4を合わせて
よくかき混ぜて、休ませておく。
(6)カボチャを焼いている間に、
ズッキーネとニンジンの炒め物をつくる。
洗ったニンジンは皮むき機で棒状にしてむく。
(7)ズッキーネも洗って、棒状にむく。
(8)EVオリーブオイル大さじ4をフライパンに入れ、
あたたまったら野菜を入れる。
(9)塩・コショウをして、全体を中火で炒める。
(10)水80ccを加えて弱火にして煮る。
(11)柔らかくなったら、
最後は中火にして余分な水分をとばす。
(12)カボチャが完成。
(13)盛り付けて、カボチャの上に
(5)のサルビアソースをかける。
はい、出来上がりです。
メインを支える優しい味のつけあわせ野菜です。
ちなみに、今日のメインは
豚ロースのアローストでした。
Buon apettito!
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