パスタ
(キノコ、スペック、リコッタチーズ入り)
■材料(2〜3人分)
パスタ:200g(今回、生パスタを使いました)
キノコ:150g(掃除後の分量)
スペック:100g(生ハムやプロシュートでも可)
リコッタチーズ:150g
乾燥ポルチーノ:少々
タマネギ:小さいものを半分
ニンニク:一欠片
トマト:80g
トマトソース:大さじ4
ワイン:適量
EVオリーブオイル:大さじ3
塩・コショウ:適量
キノコペースト:お好みで
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☆下準備
・キノコは掃除して洗う。
・乾燥ポルチーノは水に浸す。
・トマトは粗みじんに切る。
・スペックは一口大に切る。
・タマネギはスライスにする。
・ニンニクは皮ごとつぶす。
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■作り方
(1)フライパンにEVオリーブオイル、
タマネギ、皮付きニンニクを入れて火にかける。
パスタ用のお湯をわかしはじめる。
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(2)タマネギがしんなりしてきたら
スペックを入れて
油を出す感じでゆっくり炒める。
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(3)材料が浸るくらいにワインを入れて炒める。
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(4)水分がなくなってきたら
キノコを入れて炒める。
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(5)ポルチーノを入れて炒める。
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(6)水分がなくなってきたら
トマトを入れる。
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(7)トマトが煮えてきたら
トマトソースを入れて、ゆっくり煮る。
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(8)塩入りのお湯でパスタをゆではじめる。
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(9)ソースにかためにゆでたパスタと
お玉1杯のゆで汁、お好みでキノコペーストを入れて、
味を整える。
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(10)火を止めてリコッターチーズを入れる。
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(11)フライパンを動かし全体を混ぜる。
はい、出来上がりです。
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お好みでコショウやチーズをかけてどうぞ。
Buon appetito!
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