ほぼ日刊イトイ新聞 - イタリアンマンマの直伝レシピ


	2017/01/29

レシピその286
ミニクレシィア
～みんなワンちゃんになれば‥‥。～

前回、私がどれだけ人の名前を覚えることが
不得手かを書きましたが、
日本人の名前同様、イタリア人の名前も、
やはり覚えられません。
こちらでは毎日会う人に「チャオ」と
軽い挨拶を交わします。
その「チャオ」の後にその人の名を続けます。
名前を呼ぶということは、
貴方を認識していて、親しみを感じている
というあらわれだと思いますが、
私の場合、親近感はいっぱいあるのに
その人の名前がでてこない‥‥
国境を超えてこまったものです。

しかし、どういうわけか、
犬の名前はすぐに覚えられます。
ですから、公園でワン仲間と集ったときは、
飼い主の名前ではなく、
「ワンの名前＋パパorママ」と呼んでます。
「みんなをワンだと思えば、
　きっと名前が覚えられるのでは」
と説得力のあるアイデアをくれたのは
私のことをよく分かっている夫でした。

さて、今回、ご紹介する料理はクレシィアです。
ピアディーナとよく似ていますが
こちらは層になっていてサクサク感があります。
ふつうは、手打ちで作りますが、
今回はかんたんな方法で、
サイズも小さめにしたものをご紹介します。

ミニクレシィア

■材料

小麦粉：200g
卵：１個
ミルク：50cc
ラード：60g（うち大さじ１分は生地に使用）
塩：少々
コショウ：小さじ１

☆下準備

・材料をはかる。

■作り方

（１）ボールにふるった小麦粉と、
塩、コショウ、卵を入れて、卵をほぐして、
ミルクを入れてかき混ぜる。

（２）ラードを大さじ１入れて
さらに全体をかき混ぜる。

（３）練る。

（４）表面がツルッときれいになったら、
ボール状にしてラップに包み、
数時間、休ませる。

（５）手で潰して平らにする。

（６）４つに分ける。

（７）パスタマシーンで薄く伸ばす。
※パスタマシーンがない場合は
麺棒で伸ばす。

（８）ラードを塗る。

（９）端から巻く。

（10）直径４cmくらいになるよう丸める。

（11）粉をふった台の上に並べて、
手で軽くつぶす。

（12）ひとつひとつ麺棒で薄く伸ばす。

（13）全て伸ばしたところ。

（14）底の厚いフライパンをよく温めて
片面を数分焼き、裏返し数分焼く。

出来上がりです。
熱々のところを召し上がってください。
冷めた時は軽くオーブンで温めてください。
Buon appetito！

▲好きな物をはさんで、オープンサンドに。

▲パリパリ感を楽しんで。