野菜たっぷりのさっぱりしたパイ
■材料(18cm型1個分)
・具
ジャガイモ:中3個
ポロネギ:中1本
アーティチョーク:2個
モッツァレッラ:30g
スカモルツァチーズ:50g
パルミジャーノ:大さじ3
ハム:100g
レモン:1個 ※写真にありません。
・練りパイ
小麦粉:225g
バター:165g
冷水:75cc
塩:少々
卵:1個 ※写真にありません。

■作り方
(1)パイ生地を作る。
バターに小麦粉をつけながら切る。

(2)小麦粉をつけながら、
さらにさいの目の大きさに切る。

(3)残りの小麦粉をボールに入れ、
(2)のバターを入れて、
ざっくりと混ぜ合わせる。

(4)冷水を入れてざっと混ぜ合わせる。

(5)手でこねて一つにする。

(6)ラップで包み、
冷蔵庫で1時間以上冷やす。

(7)野菜の下ごしらえをする。
ジャガイモは蒸して大きめのサイコロ状にする。
モッツァレッラとスカモルツァチーズとハムは
サイコロ状にする。
ポロネギは切って塩入りのお湯でゆでる。
アーティチョークは切って、
塩とレモン入りのお湯でゆでる。

(8)冷えたパイ生地をラップではさみ、
麺棒で伸ばす。

(9)半分に折ってのばす。
これを2回繰り返す。

(10)生地の端を切り、
生地の2分の1よりも多めの量で四角にする。

(11)型の直径+高さの大きさくらいにのばす。

(12)型にバターを薄く塗り、
生地の片面のラップをはがして
はがしたほうを型に置く。
生地を型のかたちに整えたら、
もう片面のラップをはがす。
型からはみだした生地を切り、
底にフォークで穴をあける。

(13)あまった生地を
ラップにはさんで伸ばして棒状に切る。

(14)型にジャガイモを入れる。

(15)その上に野菜を入れる。

(16)モッツァレッラ、スカモルツァチーズ、
ハムを入れる。

(17)パルミジャーノをかける。

(18)(13)の棒状にした生地を
交差させながら上にかぶせ、
はみだした生地を切る。

(19)溶き卵を表面に塗って、
180度にあたためたオーブンで20分くらい焼く。

(20)焼けました。
最後に残った生地はねじって一緒に焼きました。
飾りに使うのもいいですね。

はい、出来上がりです。

いろいろな野菜で試してみてくださいね。
Buon appetito!
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