パスタフジッリラディッキオ
パンチェッタ味
■材料(4人分)
パスタ:160g
パンチェッタ:130g(スモークベーコンでも可)
エシャロット:1個
ラディッキオ(チコリ):200〜250g
生クリーム:100cc
粉チーズ:大さじ2
※グラーノパダーノを使いました。
オリーブオイル:大さじ2
コショウ:適量
塩:適量
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☆下準備
・ラディッキオは洗って短冊切りにする。
・エシャロットはスライス切りにする。
・パスタ用にお湯をわかして塩を入れる。
※パンチェッタの味を確認して、
お湯に入れる塩の調整する。
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■作り方
(1)パスタをゆで始める。
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(2)オリーブオイルとエシャロットを
フライパンに入れて中火にかける。
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(3)エシャロットがしんなりしてきたら
パンチェッタを入れて弱火で炒める。
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(4)しっかり炒めてパンチェッタの油を出す。
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(5)ラディッキオを入れて弱火で炒める。
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(6)ゆでたパスタをフライパンに入れる。
そのときにゆで汁も加える。
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(7)生クリームを入れて混ぜる。
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(8)塩とコショウで味を整える。
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(9)粉チーズを入れてかき混ぜる。
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はい、出来上がりです。
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お皿に盛ります。お好みでチーズをどうぞ。
ラディッキオの苦味が
アクセントになっておいしいです。
ラディッキオはお好みで
増やしたり減らしたりしてくださいね。
Buon appetito!
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