サーモンと野菜
サフランクリーム添え
■材料(2人分)
サーモン:300g
ほうれん草:60g(ゆでた後の分量)
ブロッコリー:60g(ゆでた後の分量)
ジャガイモ:60g(皮をむいた分量)
EVオリーブオイル:大さじ4
塩、コショウ:適量
・ソースの材料
エシャロット:1個
サフラン:少々
生クリーム:50cc
野菜ブイヨン:200cc
コーンスターチ:大さじ1(片栗粉でも可)
塩、コショウ:適量
![](images/170507_01.jpg)
☆下準備
・サーモンは皮と骨をとる。
![](images/170507_02.jpg)
・塩をしてキッチンペーパーの上に
20分くらい置いて、水分をとる。
![](images/170507_03.jpg)
・ブロッコリーは塩入りのお湯でゆでる。
・ほうれん草も塩入りのお湯で軽くゆでる。
・ジャガイモは千切りにする。
・エシャロットはスライスにする。
・野菜ブイヨンにサフランを入れておく。
![](images/170507_04.jpg)
■作り方
(1)まず、ソースをつくる。
野菜ブイヨンにサフランを入れ、
生クリームを入れる。
![](images/170507_05.jpg)
(2)(1)を弱火にかけて、
塩、コショウで味付けをする。
![](images/170507_06.jpg)
(3)そこにコーンスターチを入れてよくかき混ぜる。
完成です。
![](images/170507_07.jpg)
(4)フライパンにEVオリーブオイルと
エシャロットを入れ、火にかける。
![](images/170507_08.jpg)
(5)エシャロットがしんなりしたら
ジャガイモを入れて炒める。
![](images/170507_09.jpg)
(6)ゆでたブロッコリーと
ほうれん草を入れて炒めて、
塩、コショウで味を整え、
フライパンから取り除く。
![](images/170507_10.jpg)
(7)野菜を炒めたフライパンでサーモンを焼く。
片面を焼いた後、裏返してもう片面を焼く。
![](images/170507_11.jpg)
はい、出来上がりました。
盛り付けましょう。
サーモンを皿におきます。
![](images/170507_12.jpg)
ソースをかけましょう。
![](images/170507_13.jpg)
ゆでた野菜をのせます。
![](images/170507_14.jpg)
その上からソースをかけます。
![](images/170507_15.jpg)
盛り付けも出来上がりましたね。
サフランの香りが楽しめるソースとともに、
お野菜もたっぷりめしあがってくださいね。
Buon appetito!
![](images/170507_16.jpg) |