サーモンと野菜
サフランクリーム添え
■材料(2人分)
サーモン:300g
ほうれん草:60g(ゆでた後の分量)
ブロッコリー:60g(ゆでた後の分量)
ジャガイモ:60g(皮をむいた分量)
EVオリーブオイル:大さじ4
塩、コショウ:適量
・ソースの材料
エシャロット:1個
サフラン:少々
生クリーム:50cc
野菜ブイヨン:200cc
コーンスターチ:大さじ1(片栗粉でも可)
塩、コショウ:適量

☆下準備
・サーモンは皮と骨をとる。

・塩をしてキッチンペーパーの上に
20分くらい置いて、水分をとる。

・ブロッコリーは塩入りのお湯でゆでる。
・ほうれん草も塩入りのお湯で軽くゆでる。
・ジャガイモは千切りにする。
・エシャロットはスライスにする。
・野菜ブイヨンにサフランを入れておく。

■作り方
(1)まず、ソースをつくる。
野菜ブイヨンにサフランを入れ、
生クリームを入れる。

(2)(1)を弱火にかけて、
塩、コショウで味付けをする。

(3)そこにコーンスターチを入れてよくかき混ぜる。
完成です。

(4)フライパンにEVオリーブオイルと
エシャロットを入れ、火にかける。

(5)エシャロットがしんなりしたら
ジャガイモを入れて炒める。

(6)ゆでたブロッコリーと
ほうれん草を入れて炒めて、
塩、コショウで味を整え、
フライパンから取り除く。

(7)野菜を炒めたフライパンでサーモンを焼く。
片面を焼いた後、裏返してもう片面を焼く。

はい、出来上がりました。
盛り付けましょう。
サーモンを皿におきます。

ソースをかけましょう。

ゆでた野菜をのせます。

その上からソースをかけます。

盛り付けも出来上がりましたね。
サフランの香りが楽しめるソースとともに、
お野菜もたっぷりめしあがってくださいね。
Buon appetito!
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