ほぼ日刊イトイ新聞 - イタリアンマンマの直伝レシピ


	2017/06/1

レシピその295
肉のカルパッチョロール～なんでもマンジャ君。～

我が家には「なんでもマンジャ君
（なんでも食べちゃう君）」がいます。
別名「パックリ君」ともいいます。
ちょっと気を許すと残っていたはずのお菓子など、
なんでも食べて消してしまうのです。

我が家をよくご存知の方は
「それはだんなさんのことでしょう」
と思われるでしょうが、その夫よりもっとすごく、
食べ物以外の物までパックリと食べてしまいます。
しかし、不可解なことに
その姿を見たことはいまだにありません。

ここ数年、「マンジャ君」は
分身の術で増殖し、家の中だけではなく、
影武者のようにどこにでもついてきます。
それでも救われることは、
時々消化できないものもあるようで
そんな物は、しばらく経ってから
「ポイッ」と吐き捨てくれて、
「あ！思い出した！」となります。

さて、私は先日64歳を迎えました。
四捨五入を考えると、
来年迎えるであろう
五入になる年齢に想いを馳せ、一抹の寂しさがあり、
逆に新鮮な驚きもあり、
なんとも感慨深い年齢に達しました。
この年令に達すると、心身共々、
消耗してきた部分に哀愁を寄せたり、
新鮮な出会いもあります。
「なんでもマンジャ君」も新しい出会いの一つです。

食べられた＝忘れた、
吐き出してくれた＝出てきた、
消化された＝出てこない、
この繰り返しが多くなり、
なんとも複雑な日常生活をおくる年齢になりました。

夫に「またマンジャ君に食べられちゃったよ～」
という回数の増えたことと言ったら‥‥。
「でも大丈夫。そのうち吐き出してくれるから！」
といいながら、
時間が経つのに任せることにしてしまっています。
マンジャ君に食べられる前に、
なにごとにも意識を持つようにすること。
そしてマンジャ君が吐き出してくれるのを
待つのではなくて
自分から思い出すように心がけること。
これからの私の課題です。

さて、今回のメニューは火を使わないで
簡単にできるものです。
肉のカルパッチョを
レモンでつくったうつわでちょっとお洒落にして
一皿料理でお楽しみ下さいね。

肉のカルパッチョロール

■材料（２人分）

牛（カルパッチョ用）：４枚
生野菜（ロール用）：ミックス野菜
（好みの野菜で可）
生野菜（飾り用）：トマト、紫タマネギ、セロリ、
赤かぶなど。
レモン：大きめを１個
レモン汁：小さじ２
グラナチーズ：適量
EXオリーブオイル：適量
香辛料：粒セナペ、粒コショウ、山椒、お好みの塩

☆下準備

・スプーンなどを使って、
レモンの中身を取り除く。

・チーズは皮むきを使って薄く切る。

・トマト、セロリ、紫タマネギは
薄くスライスする。
赤かぶは好きなデザインで
切り目を入れて水にはなす。
レモンの実は絞る。

■作り方

（１）肉を広げてチーズをのせる（好みの分量）。

（２）野菜をのせて、
端から海苔巻きの要領で巻く。

（３）継ぎ目を下にして、
少し手で押さえて形をつくり、
冷蔵庫で冷やして形を整える。

（４）ロールを切る。

（５）レモンの皮をうつわ代わりにして
盛り付けましょう。
レモンがお皿の上でごろごろしないように、
皿にふれる部分を少し切って平らにします。
切り取ったレモンの皮は千切りにしておきます。
肉ロールは、レモンのうつわのなかに二段に入れて、
お皿に野菜を敷いて、レモン汁を添え、
EVオリーブオイルをかけます。
最後に千切りにしておいたレモンの皮を
肉の上に散らします。

はい、でき上がりです。
レモン汁を好みの分量でかけた後は、
好みの塩で味わってください。
我が家では、香草塩、ミックスコショウ、
レモン塩、レモンオリーブオイル、ヒマラヤ塩、
フレーク塩を常備しています。

色々な味を楽しみながらいただきましょう。
Buon Appetito！