モンゴイカのパスタ そら豆ソース付き
■材料(2~3人分)
モンゴイカ:200g
そら豆(鞘を外した分量):140g
生パスタ:300g
エシャロット:1個
白ワイン:100g
EVオリーブオイル:大さじたっぷり3
塩・ペペロンチーノ粉:適量

☆下準備
☆塩入りのお湯で
そら豆がやわらかくなるまでゆでる。

☆ゆでたそら豆の皮を取り除く。
モンゴイカは細切りにする。
(写真は細切りにした状態)
エシャロットはスライス切りにする。

■作り方
(1)EVオリーブオイルに
エシャロットを入れて、弱火で炒める。
パスタをゆでるためのお湯をわかし始める。

(2)エシャロットがしんなりしてきたら
イカを入れて炒める。

(3)白ワインを入れて、弱火にして煮る。

(4)イカを煮ている間にソースを作る。
皮を取ったそら豆を、
飾りの分だけ少し取り除き、
あとはゆで汁をひたひたに入れる。

(5)バーミキサーでソース状にする。
ゆで汁に塩が入っているので
最後に塩加減をみて調整する。

(6)パスタを塩入のお湯でゆでる。

(7)7分目ゆでのところで取り出して、
(3)のフライパンに入れる。

(8)パスタのゆで汁をお玉2杯分加えて炒める。
足りないと感じたときは、さらに足す。

(9)盛り付けましょう。
お皿にそら豆ソースを敷き、
その上にパスタをおき、
周りにそら豆を散らす。
仕上げにペペロンチーノの粉をかける。

はい、でき上がりです。
そら豆ソースをパスタに絡めながら
お楽しみ下さいね。
Buon appetito!
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