モンゴイカのパスタ そら豆ソース付き
■材料(2〜3人分)
モンゴイカ:200g
そら豆(鞘を外した分量):140g
生パスタ:300g
エシャロット:1個
白ワイン:100g
EVオリーブオイル:大さじたっぷり3
塩・ペペロンチーノ粉:適量
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☆下準備
☆塩入りのお湯で
そら豆がやわらかくなるまでゆでる。
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☆ゆでたそら豆の皮を取り除く。
モンゴイカは細切りにする。
(写真は細切りにした状態)
エシャロットはスライス切りにする。
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■作り方
(1)EVオリーブオイルに
エシャロットを入れて、弱火で炒める。
パスタをゆでるためのお湯をわかし始める。
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(2)エシャロットがしんなりしてきたら
イカを入れて炒める。
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(3)白ワインを入れて、弱火にして煮る。
![](images/170625_06.jpg)
(4)イカを煮ている間にソースを作る。
皮を取ったそら豆を、
飾りの分だけ少し取り除き、
あとはゆで汁をひたひたに入れる。
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(5)バーミキサーでソース状にする。
ゆで汁に塩が入っているので
最後に塩加減をみて調整する。
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(6)パスタを塩入のお湯でゆでる。
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(7)7分目ゆでのところで取り出して、
(3)のフライパンに入れる。
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(8)パスタのゆで汁をお玉2杯分加えて炒める。
足りないと感じたときは、さらに足す。
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(9)盛り付けましょう。
お皿にそら豆ソースを敷き、
その上にパスタをおき、
周りにそら豆を散らす。
仕上げにペペロンチーノの粉をかける。
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はい、でき上がりです。
そら豆ソースをパスタに絡めながら
お楽しみ下さいね。
Buon appetito!
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