ナスの肉ロール、トマトソース焼き
■材料(2〜3人分)
丸なす:1個
牛肉:100g
グラナチーズ:大さじ3
モッツァレラ:薄切り6枚
トマトソース:大さじ5〜6
ケッパー:小さじ1
ジェノベーゼ:大さじ1
卵:1個
イタリアンパセリ:適量
パン:少々
揚げ油:適量
EVオリーブオイル:少々
塩:適量
![](images/170806_04.jpg)
☆下準備
・ナスの皮を少しむいて、
5mmくらいの厚さに6枚切る。
![](images/170806_05.jpg)
・塩を少々振って重ねて30分くらいおく。
![](images/170806_06.jpg)
・パンを塩水につけて柔らかくする。
![](images/170806_07.jpg)
・ケッパーとイタリアンパセリを
一緒に微塵切りする。
![](images/170806_08.jpg)
■作り方
(1)ボールに水をよく絞ったパン、
イタリアンパセリ、グラナチーズ、
ジェノベーゼ、肉を入れてかき混ぜる。
![](images/170806_09.jpg)
(2)卵は柔らかさをみながら入れる。
![](images/170806_10.jpg)
(3)よく練る。
![](images/170806_11.jpg)
(4)ナスを軽く押さえながら
ナスから出たあく水を拭く。
![](images/170806_12.jpg)
(5)揚げ油でナスの両面を素揚げする。
![](images/170806_13.jpg)
(6)油切りをする。
![](images/170806_14.jpg)
(7)上からキッチンペーパーで軽く押さえて
油取りをする。
![](images/170806_15.jpg)
(8)(3)の中身を丸めてナスの上におく。
![](images/170806_16.jpg)
(9)耐熱容器に薄くオリーブオイルを敷き
トマトソースを敷く。
![](images/170806_17.jpg)
(10)その上にナスをロールにしながらおく。
![](images/170806_18.jpg)
(11)ナスの上にトマトソースをのせて、
180度のオーブンで10分焼く。
![](images/170806_19.jpg)
(12)一度オーブンから取り出して
チーズを並べ、あと5分焼く。
![](images/170806_20.jpg)
はい、出来上がりました。
熱々をどうぞ。
Buon appetito!
![](images/170806_21.jpg) |