ナスの肉ロール、トマトソース焼き
■材料(2~3人分)
丸なす:1個
牛肉:100g
グラナチーズ:大さじ3
モッツァレラ:薄切り6枚
トマトソース:大さじ5~6
ケッパー:小さじ1
ジェノベーゼ:大さじ1
卵:1個
イタリアンパセリ:適量
パン:少々
揚げ油:適量
EVオリーブオイル:少々
塩:適量

☆下準備
・ナスの皮を少しむいて、
5mmくらいの厚さに6枚切る。

・塩を少々振って重ねて30分くらいおく。

・パンを塩水につけて柔らかくする。

・ケッパーとイタリアンパセリを
一緒に微塵切りする。

■作り方
(1)ボールに水をよく絞ったパン、
イタリアンパセリ、グラナチーズ、
ジェノベーゼ、肉を入れてかき混ぜる。

(2)卵は柔らかさをみながら入れる。

(3)よく練る。

(4)ナスを軽く押さえながら
ナスから出たあく水を拭く。

(5)揚げ油でナスの両面を素揚げする。

(6)油切りをする。

(7)上からキッチンペーパーで軽く押さえて
油取りをする。

(8)(3)の中身を丸めてナスの上におく。

(9)耐熱容器に薄くオリーブオイルを敷き
トマトソースを敷く。

(10)その上にナスをロールにしながらおく。

(11)ナスの上にトマトソースをのせて、
180度のオーブンで10分焼く。

(12)一度オーブンから取り出して
チーズを並べ、あと5分焼く。

はい、出来上がりました。
熱々をどうぞ。
Buon appetito!
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