パスタマッタのトルタサラータ
■材料(19cm型1個分)
・パスタマッタの材料
中力粉:200g
ベーキングパウダー:2g
塩:少々
EVオリーブオイル:70cc
水:50cc
ビネガー:小さじ2
タイム:適量
・具の材料
ブロッコリー:60g(ゆでた後の分量)
ポロネギ:1本
パプリカ:半分
ズッキーニ:1本
エシャロット:少々
スカモルツァチーズ:40g
卵:2個
リコッタチーズ:80g
ミルク:50cc
グラナチーズ:60g(今回はパダーノを使用)
塩:適量
コショウ:お好みで適量
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■作り方
(1)ボールに中力粉、塩、
ベーキングパウダーを入れてかき混ぜる。
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(2)水とEVオリーブオイルを入れてざっと混ぜる。
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(3)ビネガーも入れて混ぜる。
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(4)タイムを入れる。
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(5)さっくりと混ぜてひとまとめにして
ラップに包んで冷蔵庫で30分冷やす。
休ませている間に具を作る。
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(6)ズッキーニは半分は飾り用に細長く切る。
残りは四角に切る。
エシャロットは微塵切りにする。
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(7)フライパンに
EVオリーブオイル大さじ1を入れて
エシャロットを炒め、しんなりしてきたら
ズッキーニを入れて塩をして炒める。
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(8)飾り用以外のズッキーニは
塩入りの湯でさっとゆでて細く切る。
ポロネギもブロッコリーも別々に
塩入りの湯でさっとゆでる。
ポロネギは半分は細く長く切り、
残りは細かく切る。
パプリカは焼いて皮をむき、
半分は細く長く切り、残りは四角に切る。
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(9)生地を薄くのばす。
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(10)生地は型より少し大きめに切る。
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(11)生地を型に入れて、
底にフォークで穴を数カ所あけ、
冷蔵庫に入れて休ませる。
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(12)ボールに卵、グラーナチーズ、
リコッタチーズ、塩少々を入れてかき混ぜる。
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(13)ミルクを入れてかき混ぜる。
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(14)冷蔵庫から型を取り出し、
そこに(13)を流し入れる。
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(15)細かく切った野菜を入れる。
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(16)細長く切った野菜で
表面を編み目にして飾る。
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(17)スカモルツァチーズを散らして
180度で20〜30分焼く。
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はい、出来上がりです。
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サクサクで軽やかな味の
トルタサラータをお楽しみ下さいね。
Buon appetito!
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