季節があっというまに春から夏になり、
洋服も急遽、半袖半ズボンになりました。
だるい疲労感と体の重さ。
それを解消をするがごとく
眠気が体中に満ちています。
体は追いついていませんが、
パスクワ（復活祭）の休日が終わって
気分はもうすっかり夏のバカンス突入です。
太陽光線がギンギンになる＝バカンス
という感じです。
心が浮かれます。
バカンスはまだまだ先なのに
日常の行動まで変化します。
ここ数日で気になったのが自動車の運転。
気分を開放するがごとく窓を全開にして、
スピードも速くなって、注意散漫な運転。
何件もの事故を見ました。
私のように倦怠感から判断能力が衰えたのか？
心浮かれて大胆な運転になってしまったか？
それとも、我が夫のように
運転中に若い女の子の夏姿に見とれたりとか？
実情はわかりませんが、
急な暑さが関係しているのではないかしら？
さて、今回は、サルビア（セージ）の料理を
ご紹介します。
５月のサルビアを食べて元気をつけましょう。
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サルビアのフライ
■材料（２～３人分）
サルビアの葉：30枚（大きめの葉）
たまご：１個
アンチョビペースト：好みの分量
グラーノチーズ：大さじ４
小麦粉：大さじ３
水：大さじ４
揚げ油：適量
つけあわせ：お好みで、フレーク塩、
オレンジホワイトバルサミコ、
アーリオ（ニンニク風味のオリーブオイル）、
ペペロンチーノペーストなど
■作り方
（１）深めの皿にたまごをほぐす。
（２）水と小麦粉を入れてよくかき混ぜる。
（３）パン粉にグラーノチーズを入れて
混ぜておく。
（４）サルビアの葉を洗い、
水気をよく切って、
アンチョビペーストを好みの分量のせる。
（５）葉の両端に（２）を少しつける。
（６）もう一枚の葉でサンドイッチする。
よくつくように押さえる。
（７）たまご液につける。
（８）パン粉をつけて軽く押さえる。
余分なパン粉をはたく。
（９）中温で揚げて裏返して、
色がつくまで揚げる。
（10）葉一枚を揚げたものも作る。
サンドイッチしたものと同様に
たまご液とパン粉をつけ揚げる。
（11）揚がりました。
フレーク塩やオレンジホワイトバルサミコなど、
お好みの味つけでどうぞ。
サルビアの香りをお楽しみ下さいね。
Buon appetito！
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レシピその318
