私が住んでいるアパルトメントの２階の住人は、
ベランダに見事に花を咲かせていて、満開です。
ある日、道路から２階を見上げて、
その美しさに見とれてました。
同じアパルトメントに住むアンナは、
道路に落ちてしおれた花を見て、
「掃除スタッフの仕事が増えて大変ね、
お花を少なくしてもらったらどうかしら。
あなたもそう思うでしょう？」
と私に問いかけました。
私はアパルトメントに入るたびに、
花の美しさに心踊らせ、
住人であることに喜びを感じていたところです。
彼女に賛同できなくて、
きっぱり「No～」と言い切りました。
アンナのご主人は
以前、ここの管理人を務めていたので、
管理者の視点から
そう思ったのかもしれませんが、
その考えに興ざめするとともに、
「No～」と言い切った私自身、
咲いている花だけを見ていて
地面の様子を気にしていなかったことに
少し恥じらいを感じました。
上をむいて花を見て、
下を見て枯れた姿にも想いを馳せる‥‥
その両者があってこそ、
「花を愛でる」なのでしょう。
さて、今回は、ズッキーネのお花を料理します。
友達のイバンから教わった
フリッタータ（イタリアのオムレツ）です。
この時期ならではのお花を楽しみましょう。
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ズッキーネの花のフリッタータ
■材料（２～３人分）
卵：４個
生ハム：30g
モッツァレラかスカモルツァチーズ：30g
（今回はスカモルツァチーズを使用）
グラノチーズ：大さじ４
ズッキーネの花：13個
ズッキーネ幼果：２本
Evオリーブオイル：大さじ３弱
オリーブオイル
塩、コショウ：適量
☆下準備
・ズッキーニをざっと洗う。
・花の雌しべを取り除く。
・卵は入れ物に割り入れる。
・生ハムは棒状に切る。
・スカモルツァチーズは荒微塵切りにする。
・ズッキーネの幼果は棒状にスライスする。
・大きめの花は姿のまま残して、
残りの花はざっくりと切る。
カットした花は、
半分は花の中に入れる具として使う。
残り半分は具を入れずに、
大きめの花や幼果といっしょに焼く。
■作り方
（１）大きめの花にチーズ、ハム、
カットした花を入れて閉じる。
（２）具入りの花と具なしの花です。
（３）卵にグラノチーズと
塩少々、コショウを入れて、かき混ぜる。
（４）フライパンに
EVオリーブオイルを入れてあたためる。
（５）卵液を入れてフタをして
弱火で数分焼く。
（６）火から下ろして、
ズッキーネの具入りのものと
具なしのもの、
幼果をスライスしたものを並べて、
またフタをして、
５分くらい弱火でゆっくりと焼く。
（７）フタやお皿を使って裏返し、
再びフタをして弱火で５～８分くらい焼く。
はい、出来上がりました。
ファタンジーなフリタータを
お楽しみ下さいませ。
Buon appetit！!
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レシピその322
