2018/08/19
	レシピその324 オレンジのキャラメルシロップ煮アイスクリーム添え 〜ラジオ体操〜 海のないミラノから、 地元の茅ヶ崎に帰ってくると まず朝５時半から始まる 「海辺のラジオ体操」に夫婦で出かけ始めます。 海まで歩いて十数分。 さらに海を見ながら遊歩道を 江ノ島方向に15分歩くと ラジオ体操をする板場があります。 ラジオ体操の曲が始まり、 ラジオ体操第一とラジオ体操第二の運動。 ほんの10分ほどのものです。 時刻になるとどこからか いつものメンバーが集まり、 体操が終わると一日の始まりの短い挨拶をして 各々が家路につきます。 そして、その仲間だけではなく、 毎朝、出会う人たちのなかに 個人ボランティアがおられます。 地引を手伝ったり、 分別ゴミの整理をしたり、 浜辺のゴミ拾いをしたり、 遊歩道の砂除きをしたり、 真っ黒に焼けたその顔は 「自分の好きなことをしているだけさ」 そんな自由さを感じる顔です。 人に快適さを感じてもらうことが 自分の喜びであり、自然体でからだが動く人たち。 爽やかな潮の香りの中で出会える人たちの姿は 「三文の得」でもある貴重なものです。 さて、今回はオレンジを使ったデザートです。 日本ではオレンジだけではなく 他の柑橘類でもおいしくできそうですね。 どうぞお楽しみくださいね。 オレンジのキャラメルシロップ煮 アイスクリーム添え ■材料（４人分） オレンジ：３個 グラニュー糖：200g 甘口白ワイン：100cc 水：150cc ※オレンジ１個の絞り汁と合わせて 　250ccになるように調整 アイスクリーム：お好みで ☆下準備 ・沸騰したお湯にオレンジ２個を入れて１分ゆでる。 ・熱いうちに皮をむく。 筋が残ったら取り除く。 ・皮の白い部分を取り除く。 ・皮を千切りにする。 ・皮を食べてみて苦いときはお湯で２分くらいゆでる。 ・オレンジは半分にして種をとる。 ・オレンジ１個を絞って250ccになるように水を足す。 ■作り方 （１）小鍋にグラニュー糖と 白ワインを入れて火にかける。 （２）煮立ってきたらオレンジの皮を入れて 数分煮て取り出す。 （３）残った煮汁を煮詰める。 （４）シロップ状になったところに オレンジを入れて、 転がしながら３〜５分くらい煮て取り出す。 （５）（４）のシロップに オレンジの絞り汁と水を加えて５分煮詰めて キャラメルシロップを完成させる。 （６）入れ物にオレンジをのせて、 その上に皮をのせ、 キャラメルシロップを入れて冷蔵庫で冷やす。 はい、出来上がりです。 コアントローを最後に少しかけると また楽しいお味になります。 私は？ もちろんアイスクリーム添えです。 Buon appetito！