紅葉が彩るミラノです。
みんなの顔から日焼けの色がすっかり消え去り、
日常の生活リズムに戻りました。
さて、近所に住む友人姉妹の
ベアトリーチェとクラリチェ。
長いバカンスを終えたあと、
まず取りかかるのはボランティア活動です。
彼女たちはいくつかのボランティアをしていますが
そのひとつに、MS(多発性硬化症)の人たちを
支援する会があります。
我が家の近くで行われた活動をご紹介しましょう。
この会では、春は花鉢、夏前はハーブ鉢、
秋はリンゴ、クリスマスには小物を販売し、
収益をMSの研究費や
治療費が必要な家族に寄贈しています。
強いて売りつけることはせず、
病気の説明や治療の現状などを知ってもらって、
団体の活動内容や収益の使い道を説明するという、
じっくりと会話しながらの販売です。
そして共感を得た人たちが買います。
ふたりがボランティアを始めたきっかけは、
クラリチェの一人息子がMSにかかったことでした。
治療を受けているときにこの会を知り、
少しでも難病治療の役に立ちたいと思ったそうです。
活動をはじめて6年。
「きっかけは息子にもらったの」と
気負いなく明るくいう彼女。
そんな彼女の姿を見ると思わず応援したくなります。
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▲ベアトリーチェ(右)とクラリチェ(左)姉妹。
一軒家を二世帯住宅にして住んでいます。
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▲ボランティア活動中の姉妹。
秋はリンゴを販売して収益を得ます。
さて、今回は会場で購入したリンゴで
クッキーを作りました。
どうぞお試し下さいませ。
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リンゴ入りクッキー
■材料(直径5cm×20個分)
・クッキーの生地用
小麦粉:200g
コーンスターチ:50g
ベーキングパウダー:5g
粉砂糖:100g
バター:70g
卵:全卵1個、卵黄1個
塩:少々
レモン皮:1個
・中身用
リンゴ:2個(今回はゴールデンを使用)
砂糖:25〜30g
レモン汁:レモン半分
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☆下準備
・材料を計っておく。
・レモンは皮の部分をする。
・レモンを絞る。
・バターは常温にしてやわらかくしておく。
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■作り方
(1)小麦粉、コーンスターチ、塩、
ベーキングパウダーを一緒にふるう。
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(2)粉砂糖を入れる。
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(3)レモン皮を入れる。
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(4)指を広げて手で混ぜる。
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(5)バターを入れる。
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(6)ポロポロになるまで、ざっと混ぜる。
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(7)卵を入れる。
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(8)ざっと混ぜてひとまとめにする。
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(9)ビニール袋に入れて手で伸ばし、
たいらにして、
冷蔵庫で30分くらい休ませる。
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(10)リンゴの皮をむき、小口切りにする。
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(11)深いフライパンにリンゴ、砂糖、
レモン汁を入れて火にかける。
オーブンを180度にあたためはじめる。
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(12)10分くらい煮て柔らかくなったら、
フォークで少し潰しながら水分を飛ばし、
別のいれものに移して冷やす。
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(13)ビニール袋を開いてシート状にして
その上で生地を伸ばす。
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(14)生地を型で抜く。
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(15)型をぬいた生地のうち、
半分にはリンゴをのせて、
半分はフタに使う。
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(16)フタのほうの生地をリンゴの上にのせる。
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(17)2枚のつなぎめをしっかりつける。
なお、残った生地は集めてひとかたまりにして、
上記を繰り返す。
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(18)鉄板にクッキングシートを敷き、
クッキーを並べる。
180度にしておいたオーブンで15分前後焼く。
(時間はオーブンによって調節してください)
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(19)焼き上がり。
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キッチンにリンゴの甘酸っぱい香りが漂い満ちます。
コーヒーや紅茶のお供にどうぞ。
Buon appetito!
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