年末恒例のボランティアグループの
ドルチェ販売も無事に終わりました。
毎年、教会の前庭で行い、
ミサで訪れる人達に販売しています。
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私たちのグループはビスケットと
リンゴのストゥルーデルをつくりました。
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▲この会のリーダーのミンマ92歳(左)と
歩く知恵辞典のアントニア(右)。
朝からドルチェをつくり始めますが、
昼食の時間になると
誰が決めたわけでもないのに
アントニアがポレンタをつくり始め、
家から持って来た
バカラ煮込みと合わせてワインを飲み、
ドルチェもカフェもしっかりとって再開します。
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いろいろな話題に花を咲かせながら、
ゆったりとしながら、
それでも手だけは動いている
という感じでつくっていきます。
トルタの大きさを見ると、
そのほとんどが28cm型で焼いた物ばかり。
彼女らにとってはこの大きさがスタンダードです。
日持ちするトルタなので大きいのでしょうが、
基本的な食べる量の違いを垣間見ます。
私もイタリア人並の量を食べますが、
まだまだなのかもしれませんね。
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さて、今回はアントンがつくった、
練パイのリンゴストゥルーデルです。
「味つけはシンプルに
食べる人が好みでつけたせば良いのよ」とアントン。
彼女のいう通り、
このつくり方ですと子供も大人も楽しめますね。
今年も最後になりました。
また美味しいものを
ご紹介していきたいと思いますので
よろしくお願いいたします。
良いお年をお迎え下さいませ。
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アントンのリンゴのストゥルーデル
■材料
・パイ生地
小麦粉:300g
バター:200g
塩:小さじ1
冷水:50cc
卵:1個つや出し用
・中身
リンゴ:300g
ビスケット:大さじ3(潰した物)
レーズン:軽く一握り
サマーチェリー:大さじ2
(ドライプルーンなどでも可)
くるみ:50g
レモン:1個
アプリコットジャム:大さじ3
(リンゴの甘さで調整する)
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■作り方
(1)冷えたバターを1cm角くらいに切り、
小麦粉と塩を混ぜたなかに入れる。
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(2)全体をざっくりと混ぜて
バターを小麦粉を
こすり合わせるようにする。
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(3)冷水の半分を加えて混ぜて
ひとかたまりにできるくらいの
かたさになるように
水を必要な分だけ入れる。
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(4)ひとかたまりにして
冷蔵庫で1時間冷やし休ませる。
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(5)中身をつくる。
・リンゴはいちょう切りにする。
口当たりを変えるため大きさを大小にする。
・レーズンは水でもどす(好みでブランデー)。
・くるみは手で小さくする。
・レモンは皮の部分をする。
・ビスケットは袋の中で麺棒で潰す。
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(6)(5)を全て入れてかき混ぜる。
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(7)生地をラップではさみ広げる。
オーブンを180度にあたためはじめる。
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(8)生地を手前に少し折って、
半分にして折り、
麺棒で伸ばし、90度方向を変えて
また織り込んで伸ばすを数回する。
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(9)薄く伸ばす。
サイドの生地は切って
後の飾りつけ用にとっておく。
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(10)生地の上に中身をおき、
手で押さえながら形をつくる。
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(11)ラップと一緒に巻き、
空気を抜く感じで押さえ、
最後に両脇を閉める。
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(12)好きな飾りつけをして
フォークで穴を開ける。
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(13)溶き卵を全体に塗る。
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(14)180度にあたためたオーブンで、
45分から1時間焼く。
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はい、焼き上がりました。
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熱々のところにアイスクリームを添えて
ブランデーやシナモンをかけたりして
それぞれの好みの味をつくって
召し上がって下さいね。
Buon appetito!
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