2019/02/03
	レシピその336 素スパゲッティ〜夕暮れ時〜 私は、夕暮れ時が好きです。 小さい頃から心象風景として 私にとって特別な物です。 きっと家族が集う時間が やって来るように思うからでしょう。 曖昧模糊とした時間の その流れ、その空気、その香り。 過ぎようとしている、暗くなる前の 暮れそうで暮れないこの瞬間が好き！ 心の鼓動を感じます。 先日、夫とふたりで車で帰路に着いている時、 この時間の流れのなかにいました。 その上、私たちを迎えてくれた物は、 水銀灯のあかりでした。 道に入るなり、 フワッと水銀灯が一斉につきました。 道を曲がると、またその道も一斉につきました。 驚くことに、また次の道も同じように‥‥。 暮れなずむ空。 そこにフワッ。 まるで私たちを待ってくれていたようで、 私の心もフワッとゆるみました。 「なんて素敵なんでしょう」 一日の疲れを家で癒やす前に 自然とあかりのコラボレーション。 そこに身を置くことが出来る 私には最高のプレゼントでした。 さて、小腹が空いた時に すぐに作ることができる 簡単なパスタはいかがでしょうか。 家にある香辛料で作ります。 今回はエシャロットを使用しましたが、 ニンニクも加えてパンチをきかせたり、 その他もお好みで香辛料の味をお楽しみ下さい。 素スパゲッティ ■材料（２人分） パスタ（今回はキターラ10分ゆで）：200g 松の実：好みの分量 エシャロット：半分 ※お好みでニンニク１かけ ペペロンチーノ：少々 ローズマリー、セージ、タイム、 イタリアンパセリ、バジリコ：適量 塩：スパゲッティをゆでる用と味付け用 EVオリーブオイル：パスタ用大さじ４と パン粉用を少々 グラノチーズ：適量 ■作り方 （１）塩入りのお湯でスパゲッティをゆで始める。 （２）松の実を乾煎りする。 （３）EVオリーブオイル少々をあたためて パン粉を入れて炒める。 （４）フライパンにEVオリーブオイルを入れ、 エシャロット、ローズマリー、セージ、 タイム、ペペロンチーノを入れる。 （５）フライパンを傾けながら EVオリーブオイルにゆっくり香りをつける。 （６）イタリアンパセリとバジリコを 粗微塵切りにする。 （７）（５）の香草を取り除き、 ８分目にゆでたパスタと ゆで汁おたま１杯入れて、 味をつけながら アルデンテに仕上げる。 （水気が足りない時にはゆで汁足す） （８）（６）を加えて混ぜ 塩加減をみて、 足りない時には塩を足して味を整える。 （９）盛り付けます。 松の実と炒めた香草を飾って パン粉をふりかけて、 グラノチーズをたっぷりかけて お召し上がり下さいね。 さっぱりした中にいい香りが漂います。 お楽しみ下さい。 Buon appetito！