ブロッコリーのリゾット
鱈のカレー味添
■材料(4人分)
・ブロッコリーのリゾット用
米:200g
※今回は五分づき玄米を使用
ブロッコリー:150g
エシャロット:1個
EVオリーブオイル:大さじ4
バター:20g
グラナチーズ:大さじ3
野菜か肉のコンソメ:必要分
※今回は鶏肉コンソメを使用
塩:適量
・鱈のカレー味用
鱈:270g
カレー粉:大さじ山盛り1
※今回は「カレーの恩返し」を使用
塩:少々
小麦粉:少々
EVオリーブオイル:大さじ3
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☆下準備
・ナイロン袋の中に鱈を入れて
塩を少々ふり、
カレーの恩返しを全体にかけ、
しばらくおく。
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・ブロッコリーを洗い小房に分け、
足の部分は皮をむき
粗みじん切りにする。
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・エシャロットは微塵切りにする。
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・ブロッコリーの実の部分をかために蒸す。
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■作り方
(1)深めのフライパンにEVオリーブオイルと
エシャロットを入れて
やわらかくなったら
ブロッコリーの足を入れて炒める。
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(2)(1)にお米を入れて数分炒める。
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(3)あたためたコンソメを
お玉に3杯くらい入れて
中火で煮ていく。
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(4)お米を煮ているあいだに
カレー味を付けた鱈を
一口大に切って小麦粉を
全体的に少々ふる。
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(5)フライパンにEVオリーブオイルを入れて
鱈をゆっくり揚げ焼く。
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(6)焼けた鱈をキッチンペーパーの
上において油を切る。
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(7)水分がなくなってきたら
コンソメをお米が隠れるぐらいに入れて
蒸したブロッコリーの半分を入れる。
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(8)ブロッコリーを潰しながらかき混ぜる。
残りのブロッコリーを入れて
アルデンテに仕上げて火を止める。
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(9)バターとグラナチーズを入れて、
素早くよくかき混ぜる。
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はい、出来上がりました。
盛り付けましょう。
リゾットの上にカレー味の鱈をのせて
ブロッコリーを飾りました。
そのまま食べてもよし、
鱈を崩しながらリゾットに混ぜ合わせると
また違った味付けのリゾットになって楽しめますよ。
どうぞお試しくださいませ。
Buon appetito!
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