イースターのちいさなトルタ
■材料(12個分)
・生地
小麦粉:300g
ぬるま湯:150cc
EVオリーブオイル:大さじ3
塩:少々
・中身
リコッタチーズ:250g
フダンソウ:250g(ゆでた分量)
※ほうれん草でも可
グラーナチーズ:大さじ4
うずらの卵:24個と飾り用に数個
アンチョビ:12枚(今回は塩漬けタイプ)
卵:小1個
マジョラム:好みの分量
塩、コショウ:適量
・生地に塗るEVオリーブオイル:適量
・トルタの型:フタ用直径7cm、底用直径9cm
![](images/190414_02.jpg)
☆下準備
・マジョラムは洗う。
・フダンソウをよくゆでる。
・うずら卵はゆでて殻をむいておく。
・リコッタチーズは水を良く切る。
・アンチョビは洗って水を切っておく。
![](images/190414_03.jpg)
■作り方
(1)小麦粉に塩と
EVオリーブオイルを入れて
かき混ぜながら
ぬるま湯を入れて
さらにかき混ぜる。
![](images/190414_04.jpg)
(2)よく練って、30分以上休ませる。
![](images/190414_05.jpg)
(3)オーブンを160〜180度にあたため始める。
リコッタチーズ、卵、グラーナチーズ、
塩、コショウをかき混ぜる。
![](images/190414_06.jpg)
(4)ゆでたフダンソウとマジョラムを
一緒に細かく刻む。
![](images/190414_07.jpg)
(5)(4)を入れて
かき混ぜて休ませる。
![](images/190414_08.jpg)
(6)生地を同じくらいの大きさに分ける。
(すぐに作業するかたまり以外は、
乾かないようにナイロン袋に入れる)
![](images/190414_09.jpg)
(7)薄く伸ばして、
まずトルタの底を24枚作る。
ラップをかぶせておく。
![](images/190414_10.jpg)
(8)続いてフタを36枚作る。
![](images/190414_11.jpg)
(9)(8)のうち、フタ12枚に
EVオリーブオイルを塗る。
![](images/190414_12.jpg)
(10)(9)の上に1枚重ねて
ラップをしておいておく。
![](images/190414_13.jpg)
(11)生地が出来上がりました。
![](images/190414_14.jpg)
(12)型の底に底用の生地を
引っ張りながら敷く。
![](images/190414_15.jpg)
(13)EVオリーブオイルを塗る。
![](images/190414_16.jpg)
(14)底用の生地をもう1枚のせ、
軽く押しながら型に沿わせる。
![](images/190414_17.jpg)
(15)中身を入れる。
![](images/190414_18.jpg)
(16)うずら卵と半分に切った
アンチョビを乗せて
2枚重ねた生地をのせる。
![](images/190414_19.jpg)
(17)EVオリーブオイルを塗る。
![](images/190414_20.jpg)
(18)楊枝で穴を開ける。
![](images/190414_21.jpg)
(19)上に1枚を乗せて
底用のはみ出した生地を
縁にして合わせる。
![](images/190414_22.jpg)
(20)EVオリーブオイルを塗る。
![](images/190414_23.jpg)
(21)底は2枚重ね、
フタは3枚重ねの生地で出来上がり。
160〜180度で45分くらい焼く。
![](images/190414_24.jpg)
はい、焼き上がりました。
素朴でさっくりとした生地をお楽しみください。
Buon appetito!
![](images/190414_25.jpg) |